Zucchini-Kartoffelpuffer

Name: Zucchini-Kartoffelpuffer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei (Größe M); 250 g Kartoffel (mehligkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 2 EL Weizenmehl (universal); 150 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel (klein)

Erstellt von LKoch

Ein schnelles und vegetarisches Rezept sind diese Zucchini-Kartoffelpuffer, schmecken köstlich mit einem Kräuterdip.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2.328 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel (klein)
250	g	Kartoffel (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
1	Prise	Salz
2	Stk	Ei (Größe M)
2	EL	Weizenmehl (universal)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
100	ml	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Zwiebel sowie die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe alles fein reiben.
Nun die Masse ein wenig salzen, gut durchmischen, etwa 10 Minuten stehen lassen, in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
Dann Ei und Mehl hinzufügen, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und in der Zwischenzeit 8 dünne Puffer aus der Masse formen - entweder mit feuchten Händen oder mit einem Löffel (ca. 1-2 Esslöffel Teig pro Puffer) direkt in der Pfanne.
Die Puffer im heißen Öl pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten und vor dem Servieren das überschüssige Öl mit einer Küchenrolle abtupfen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die rohe Masse sollte gut zusammenhalten. Falls sie zu feucht ist, noch etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.

Dazu passt sehr gut ein Gurkensalat, Kräutertopfen, Knoblauchdip oder Sourcream und für die süß-herzhafte Variante ein Apfelmus.

Nährwert pro Portion

kcal

611

Fett

51,65 g

Eiweiß

10,95 g

Kohlenhydrate

26,50 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

puersti am 06.02.2023 um 08:26 Uhr

Für diese Zucchini-Kartoffelpuffer würde ich die Zucchini und Kartoffel lieber mit der groben Seite der Reibe reiben und nicht wie angegeben fein reiben. Am Foto sieht man auch noch die Zucchinistreifen, das passiert nicht, wenn man sie fein reibt.

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Pesu07 am 07.07.2021 um 18:36 Uhr

Bei diesen Zucchini-Kartoffelpuffer gebe ich gerne noch geriebene Karotten und/oder Pastinaken dazu. Diese Puffer werden bei mir im Backrohr gebacken und mit einer Kräuter-Joghurt-Sosse und grünem Salat serviert.

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