Zimtschnecken

Zubereitung

1. Für den Germteig als erstes die lauwarme Milch mit dem Ei in einer Rührschüssel verrühren.
2. Dann das Mehl hinzugeben und die Germ darüberbröseln.
3. Nun noch Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz und die lauwarme Butter hinzugeben und mit Hilfe der Küchenmaschine mit einem Knethaken zu einen geschmeidigen Teig verkneten.
4. Anschließend den Teig, zugedeckt mit einem Küchentuch, an einem warmen Ort (maximal 30 Grad), für rund 40 Minuten gehen lassen.
5. Danach den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche durchkneten und in eine rund 0,5 cm dicke, rechteckige Fläche (ca. 40x30 cm) ausrollen - mit flüssiger Butter bestreichen.
6. Für die Füllung die flüssige Butter mit Zimt, Kardamom und Zucker gut verrühren.
7. Den Teig mit dieser Füllung gleichmäßig bestreichen - dabei ca. 1 cm vom Rand wegbleiben.
8. Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen und von der Teigrolle mit einem Messer rund 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Die aufgerollten Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (mit ein wenig Abstand), mit einem Küchentuch zudecken und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
10. In der Zwischenzeit zum Bestreichen das Ei mit dem Zucker und einem Schuss Wasser verquirlen und die Zimtschnecken damit einstreichen.
11. Für rund 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze goldbraun backen.
12. Nach Belieben die abgekühlten Zimtschnecken mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Zuckerglasur verzieren.