Veganes Rührei mit Räuchertofu

Name: Veganes Rührei mit Räuchertofu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Kala-Namak (Schwefelsalz); 2 TL Kurkumapulver; 200 g Naturtofu; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 100 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch (frisch); 2 TL Sojasauce; 1 Stk Tomate (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Veganes Rührei schmeckt würzig und herrlich locker. Dieses Rezept gelingt schnell und eignet sich ideal zum Frühstück.

Bewertung: Ø 4,5 (361 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Räuchertofu
200	g	Naturtofu
1	Stk	Tomate (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
2	EL	Schnittlauch (frisch)
1	EL	Rapsöl
2	TL	Sojasauce
2	TL	Kurkumapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Kala-Namak (Schwefelsalz)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Räuchertofu ebenfalls klein würfeln. Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Naturtofu mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass eine rühreiähnliche Konsistenz entsteht. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Räuchertofu darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend mit der Sojasauce ablöschen.
Den zerdrückten Naturtofu hinzufügen und gut vermengen. Mit Kurkuma, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Minuten erhitzen.
Zum Schluss die Tomatenwürfel und den Schnittlauch unterheben. Die Pfanne vom Herd nehmen und das vegane Rührei mit einer Prise Kala Namak abschmecken. Sofort servieren.