Vegane Semmelknödel
Zutaten für 6 Stücke
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gehackt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 300 | g | Semmeln (vegan und altbacken, oder Weißbrot) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 180 | ml | Sojamilch (warm, oder Hafermilch) |
| 3 | EL | Sojamehl |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für vegane Semmelknödel zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
- Danach die Semmeln zu kleinen Würfeln schneiden, in eine Schüssel mit Olivenöl, warme Sojamilch, Sojamehl, Muskat, Pfeffer und Salz gut verrühren und die Masse 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und zusammen mit den angeschwitzten Zwiebelstücken zur Knödelmasse geben und durchkneten - dann die Masse für weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Anschließend aus der Knödelmasse, mit feuchten Händen, gleichmäßige, tennisballgroße Knödel (5-7 cm Druchmesser) formen. Die Oberfläche der Knödel mit ganz wenig Wasser glatt streichen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Nun die Knödel in einen großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser geben, die Temperatur zurückdrehen (das Wasser sollte nur mehr sieden und nicht kochen) und für 15-20 Minuten darin ziehen lassen.
- Zum Schluss die veganen Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Die Brötchen müssen altbacken sein. Wenn sie sehr frisch sind, können sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) für 5-10 Minuten getrocknet werden, damit sie nicht zu weich sind.
Gut gelingen diese Knödel im Dampfgarer. Diesen auf 100°C vorheizen. Die Dampfgarerform leicht mit Öl einpinseln oder mit Backpapier auslegen, damit die Knödel nicht kleben. Für 20-25 Minuten garen lassen.
Übrig gebliebene Knödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne anbraten oder nochmals im Wasser erwärmen.
Die Knödel passen sehr gut zu einer Pilzrahmsauce, veganem Gulasch , Linsenragout oder auch in Kombination mit Rotkraut.
Hier Wissenswertes über das Sojamehl
User Kommentare
Ich wälze die geformten Knödel in Mehl bevor ich sie ins siedende Wasser gebe. Somit ist mir auch noch keiner zerkocht.
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Sind das deine ersten Knödel die du machst? hast du mit nassen Händen die Knödel geformt und dann sofort ins Wasser gegeben? Weiters würde ich hierbei empfehlen die Knödel über Dampf zu kochen. Dabei zerfallen sie nicht. Knödel in Wasser zu kochen ist meist nur Übungssache.
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Ich mache die veganen Knödel auch immer im Dampfgarer, da sie mir im Salzwasser bislang immer mehr oder weniger zerfallen.
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Ich mache die Semmelknödeln und ähnliche Knödeln auch im Dampfgarer. Da werden sie immer sehr gut...
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Mein Sohn ist Veganer, für ihn ist dieses Rezept ein Segen! Diese Knödel haben ihm sehr gut geschmeckt!
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Spannendes Rezept das nicht ganz einfach sein dürfte, aber mit den vielen User-Tipps sollte es wohl gelingen. Danke fürs Rezept und für die Tipps
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Ich mache meine Semmelknödel, so wie ich es gelernt habe, mit Kuhmilch "Sojamilch ist für mich keine Milch.
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