Topfengratin mit Früchten
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Topfengratin
| 500 | g | Magertopfen |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zitronenschale (abgerieben) |
| 4 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 1 | EL | Rum (Inländer) |
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Staubzucker |
| 50 | g | Stärkemehl |
| 4 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 2 | EL | Kristallzucker |
Zutaten zum Servieren
| 100 | g | Früchte nach Saison |
|---|
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Topfen zuerst gut abtropfen lassen, wenn er sehr feucht ist, sonst wird der Auflauf schnell zu wässrig. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Danach den Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Stärkemehl, Eidotter, Rum und Zitronenschale gründlich in einer Schüssel verrühren. Nun das Eiklar mit Kristallzucker sehr steif schlagen und unterheben.
- Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Topfenmasse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten goldgelb backen.
- Mit Früchten der Saison, Fruchtmark oder auch eine Kugel Fruchteis servieren.
Tipps zum Rezept
Die Form gut einfetten und optional mit Bröseln oder Zucker ausstreuen, das verhindert ein Ankleben und gibt eine leichte Kruste.
Den Eischnee vorsichtig unterheben, das macht den Auflauf fluffiger. Nicht zu stark rühren, sonst fällt er zusammen.
Nährwert pro Portion
301
9,97 g
22,54 g
28,55 g
User Kommentare
Ich gebe zum Fruchtmark sehr gerne etwas Jogurt dazu. Dieses Mittagesssen ist wirklich sehr schnell zubereitet.
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Joghurt mit drm Fruchtmark zu vermischen, klingt gut. Das werde ich beim nächsten Topfengratin so probieren.
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Die Backzeit ist deutlich länger als angegeben! Sehr gutes Rezept!
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