Topfengolatschen
Topfengolatschen sind kleine Köstlichkeiten, die bodenständig sowie klassisch sind.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | Pk | Blätterteig (330 Gramm, TK oder nach Grundrezept)) |
Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
| 1 | EL | Staubzucker |
Zutaten für die Fülle
| 1 | EL | Rosinen (in Wasser oder Rum eingelegt) |
| 150 | g | Topfen (passiert, 20 % Fett) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone (Schale gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 1 | Stk | Dotter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Blätterteig aus der Packung nehmen und ausrollen oder selbstgemachten Blätterteig zubereiten. Das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Die Rosinen für rund 10-15 Minuten in einer kleinen Schale mit Rum oder Wasser einlegen.
Schritt 3
Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillinzucker, einer Prise Salz, Dotter, Puddingpulver, Maisstärke und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren.
Schritt 4
Dann die Rosinen gut abtropfen lassen und ebenfalls unter die Creme mischen.
Schritt 5
Danach aus dem ausgerollten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 11 cm große Quadrate schneiden und die Ecken mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 6
In die Mitte der quadratischen Teigstücke jeweils ein Häufchen (1-2 Teelöffel) der Topfenfülle setzen. Die Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen und festdrücken.
Schritt 7
Nun die Golatschen auf das Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen backen.
Schritt 8
Zum Schluss die Topfengolatschen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Topfengolatschen lassen sich auch gut einfrieren und danach im Backrohr kurz aufbacken.
- Im Sommer können sie zusätzlich mit frischen Früchten wie Marillen, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren gefüllt werden.
- Es passt auch sehr gut eine Vanillesauce nach Großmutter´s Art dazu.
- Topfengolatschen können auch mit einer Zitronenglasur bestrichen werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Das Foto schaut auch super aus. Mir fällt dabei ein, dass mein größtes Kompliment als Kind immer war "schaut aus wie gekauft" (das war für mich offensichtlich das größte vorstellbare Lob, egal ob es eine Torte oder ein paar Socken war. Meine Mama war darüber natürlich nicht sehr erfreut, denn gerade das Selbermachen war ja das Wichtigste.)