Tiroler Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Kartoffeln (festkochend) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 60 | g | Schinkenwürfeln |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 125 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Schnittlauch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Tiroler Kartoffelsalat die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Anschließend noch warm schälen und in feine Scheiben schneiden. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Danach die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Öl anrösten. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Essig ablöschen und die Mischung sofort über die Kartoffelscheiben verteilen.
- Inzwischen die Suppe in einem Topf erhitzen, den Senf einrühren und ebenfalls über die Kartoffeln gießen. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben und den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffeln noch warm schälen und in Scheiben schneiden. So nehmen sie die Marinade besser auf und entwickeln mehr Geschmack.
Für eine herzhaftere Variante können die Schinkenwürfel durch Tiroler Speck ersetzt werden.
Reste sollten gut gekühlt aufbewahrt und vor dem Servieren nochmals abgeschmeckt werden, da Kartoffeln häufig etwas Würze aufnehmen.
Nährwert pro Portion
223
8,30 g
6,63 g
31,15 g
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