Tiroler Gerstensuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Gerste |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Knollensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 120 | g | Selchfleisch (küchenfertig) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
| 1.5 | l | Rindsuppe (oder Instant) |
| 2 | Stg | Liebstöckl (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Gerste über Nacht in Wasser einweichen - danach durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abbrausen.
- Die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Wasser bissfest gekocht, (etwas Salzen). Die Karotten, den Sellerie, Zwiebel und Lauch waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden.
- Nun wird das klein geschnittene Selchfleisch in einem Topf in etwas Öl angeröstet. Danach gleich die Karotten, Sellerie, Zwiebel und den Lauch hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
- Anschließend die Gerste zufügen, kurz durchrühren und mit der Suppe aufgießen. Den Liebstöckl hinzugeben. Die Kartoffelwürfel dazugeben und bei halb geschlossenem Deckel solange köcheln lassen, bis die Gerste und die Kartoffelwürfel bissfest sind. (ca. 35 Minuten).
- Vor dem Servieren den Liebstöckl entfernen und nach Wunsch nochmals salzen und pfeffern.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann anstelle von Selchfleisch auch Speck oder Grammeln verwenden. Dabei den Speck (oder Grammeln) solange auf hoher Temperatur in einer Pfanne braten, bis das Fett geschmolzen ist bzw. der Speck kross ist. (=auslassen).
Die Gerste ist in der Küche besser bekannt als Graupen bzw. Rollgerste. Alles über dieses Getreide gibt es hier: Gerste.
Wer sein Selchfleisch selbst kochen möchte, kann dieses Rezept dazu nachkochen: Selchfleisch.
Nährwert pro Portion
423
16,00 g
25,42 g
46,69 g
User Kommentare
danke für den Hinweis, das Rezept wurde überarbeitet.
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Die Gerstlsuppe wird bei uns sehr gerne gegessen. Statt Selchfleisch nehmen wir oft auch nur Wurstrestln, was halt vorhanden ist.
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Ich liebe keine Gerste ,finde aber ihr Rezept ist super,muss nun ausprobieren.Vielen Dank sie haben mich inspiriert.
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Dieses Gericht ist sehr praktisch vor allem wenn man es schon am Vortag zubereitet den dann braucht man es nur mehr erwärmen.
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Ich kann mich für eine Gerstensuppe nicht begeistern, aber dieses Rezept werde ich nachkochen. Werde allerdings keine ganz Knolle Sellerie verwenden.
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Das ist ein Tiroler Klassiker, ich habe die Suppe schon mehrfach in Tirol gegessen. Ich werde die Suppe nachkochen, jedoch die doppelte Menge an Fleisch nehmen.
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