Graukassuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 150 | g | Graukas |
| 2 | EL | Butter |
| 45 | g | Mehl |
| 1000 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 180 | g | Rahm |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Suppeneinlage
| 5 | Schb | Schwarzbrot |
|---|
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Graukassuppe zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Auch den Graukas in kleinere Stücke und sehr fein schneiden.
- Nun in einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sofort mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
- Anschließend den Rahm und den Käse zufügen und auf kleiner Flamme ca. 10 Min köcheln lassen, dabei immer wieder die Suppe umrühren.
- Währendessen das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross rösten.
- Zum Schluss noch die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen, in Teller portionieren und mit gerösteten Schwarzbrotwürfel servieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle der klaren Suppe kann auch Wasser zum Aufgießen verwendet werden. Zum Schluß mit selbstgemachtem Suppengewürz abschmecken.
Nährwert pro Portion
318
14,71 g
17,84 g
29,68 g
User Kommentare
Ich liebe die Graukäsesuppe. Allerdings ist sie auch sehr deftig. Alternativ mögen wir diese Suppe auch sehr gerne mit einem würzigen Bergkäse.
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Die stinkt so unglaublich, aber schmeckt andererseits einfach herrlich. Am besten mit Nasen klipp essen
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Von der schwärmt mein freund immer, wenn er wieder einmal in Tirol War und sie gegessen hat - herrlich!
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Seit ich öfters in Tirol war/bin ist dies zu meiner Lieblingssuppe geworden. Gut, Leberknödelsuppe geht auch immer, aber eine Graukassuppe ist einfach der Hammer! Besonders in der kalten Jahreszeit immer wieder eine gute Wahl. Kleiner Tipp: nach einer durchzechten Nacht - ein Tiroler Heilmittel. :-D
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Ich liebe Käse und werde sie probieren, einmal mit Graukäse und dann mit guten Bergkäse. Eine Prise Muskatnuss beim servieren darüberreiben.
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Mit Graukäse zubereitet ist diese Suppe schon etwas heftig, aber gut. Leider bekomme ich bei mir ganz selten einen Graukas und Freunde weigern sich, den aus Tirol im Auto mitzubringen. :-O
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Die Graukas-Suppe gehört für mich zum „Pflichtessen“, wenn ich in Tirol oder Vorarlberg bin. Sie schmeckt richtig gut, leider bekomme ich daheim sehr selten einen Graukas um die Suppe selber zu kochen.
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Kann mir vielleicht jemand erklären was Graukas ist, ich kenn das Rezept nur ohne den Graukas, als ganz einfache Rahmsuppe.
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Graukäse, auch „Graukas“ genannt, ist ein traditioneller, würziger Käse aus der Steiermark.
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Als wir in der Steiermark in den Hütten Pause vom Wandern machten, haben wir gerne zur Jause Graukäse gegessen.
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Den Graukas gibt es fast in ganz Österreich, nicht nur in der Steiermark und wird aus Sauermilch gemacht. In Vorarlberg wird er Surakas genannt. Seinen Namen bekommt er vom Aussehen.
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Ursprünglich kommt der Graukas aus den Tiroler Bergtälern und Südtirol. In der Steiermark ist er inzwischen im Ennstal beheimatet. Er wird aus Sauermilch ohne Lab hergestellt.
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In Deutschland kann man auch den „Harzer Käse“ nehmen, der ist im Geschmack und der Konsistenz her dem Graukas am Ähnlichsten.
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ich habe diese Suppe mit Tiroler- Graukäse probiert, sie war mir aber zu "würzig", ich nehme alternativ lieber einen Bergkäse.
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Das ist ja schom fast wie eine Hauptspeise. Da muss man nur noch eine leckere Nachspeise bereiten und man hat gut gegessen.
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