Stöcklkraut
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Weißkraut (ca. 1 kg) |
|---|---|---|
| 5 | EL | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 1 | TL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Stöcklkraut die äußeren Blätter vom Krautkopf entfernen und das Kraut dann vierteln. Den Strunk nicht entfernen, damit die Blätter zusammenhalten.
- Nun die Krautstücke in einen großen Topf mit Wasser geben und mit Essig, Salz, Zucker und Kümmel ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Kraut weich, aber noch bissfest ist.
- Die Krautstücke mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Serviert wird das Stöcklkraut meist mit einem Schweinsbraten - dabei wird es vor dem Servieren noch mit dem Bratensaft übergossen.
Tipps zum Rezept
Stöcklkraut ist ein traditionelles österreichisches Gericht, welches besonders in Kärnten und der Steiermark beliebt ist.
Das Kraut schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Am nächsten Tag entfalten sich die Aromen noch intensiver.
Nährwert pro Portion
10
0,22 g
0,28 g
1,81 g
User Kommentare
Stöcklkraut kenne ich gar nicht. Ich werde mal das Kraut für den Schweinebraten so zubereiten, klingt sehr schmackhaft.
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da werden die Veganer keine Freude haben, wenn das Kraut mit Bratensaft übergossen werden soll 😉ich glaub, das Rezept hat sich in die vegane Woche verirrt*ggg*
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