Spinatkuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 5 | Stk | Eiklar |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eidotter |
| 400 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 400 | ml | Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
| 400 | g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 400 | g | Cremespinat (weich) |
Zutaten für die Creme
| 500 | ml | Schlagobers |
|---|---|---|
| 500 | g | Qimiq |
| 4 | EL | Staubzucker |
| 1 | Schuss | Rum (optional) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einem Handmixer zu einem festen Eischnee schlagen. Die Dotter in einer anderen Schüssel mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker nach und nach verrühren. Wenn die Masse schaumig ist, das Öl einfließen lassen und gründlich vermengen.
- Nun das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Spinat in die Dotter-Mischung einrühren. Anschließend langsam den Eischnee unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die fertige Teigmasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten fertig backen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Inzwischen für die Creme den aufgeschlagenen Schlagobers mit Qimiq, Staubzucker und Rum zu einer cremigen Masse verrühren.
- Den mittlerweile etwas ausgekühlten Spinatkuchen gerade zuschneiden und mit der Schlagobers-Creme bestreichen. Abschließend den Abschnitt zerbröseln und über den Kuchen streuen.
Tipps zum Rezept
Frischer Spinat sorgt für ein intensiveres Aroma, während TK-Spinat praktisch und das ganze Jahr über verfügbar ist. Falls man Tiefkühlspinat verwendest, sollte man ihn nach dem Auftauen gründlich ausdrücken um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, ansonsten kann der Teig zu feucht werden. Und so bereitet man Rahmspinat aus frischem Spinat selber zu.
Wenn man braunen Zucker verwendet anstatt dem weißen, erhält der Spinatkuchen eine leicht karamellige Note. Ein Schuss Zitronensaft oder Zitronenschale kann die Süße ausbalancieren und dem Kuchen eine frische Note verleihen.
Für eine nussige oder tropische Note im Teig, kann anstelle von Sonnenblumenöl auch Mandelöl oder Kokosöl verwendet werden.
Falls der Kuchen zu schnell bräunt, deckt man ihn am Besten mit etwas Alufolie ab, damit er gleichmäßig durchbäckt.
User Kommentare
Ich bin ratlos. Foto sieht aus wie dunkle Torte mit Creme und Pistazien obenauf. Habe alles mind. 3x durchgelesen. Wird der Kuchen wirklich so dunkel und die zerbröselten Abschnitte so pistaziengrün? Abgesehen von so viel Fett und Zucker bin ich nicht sonderlich begeistert.
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Wie große soll die Tortenform sein? Finde das Zuschneiden etwas eigen, denn wenn ich eine runde Form auf ein Rechteck zuschneiden, habe ich doch sehr viel Brösel.
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Mir ist dieser Kuchen ein bisschen zu grün. Ist da fertiger Cremespinat gemeint? Dieser ist meines Wissen ja schon essfertig, also gewürzt. Kann ich mir nicht so recht vorstellen.
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Der schaut ja ganz toll aus, dieser grüne Kuchen, ich dachte zuerst gar nicht, dass das etwas Süßes sein könnte
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Ging mir genau so. Diese grüne Farbe lässt auf den ersten Blick wirklich keine süße Mehlspeise erkennen.
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So einen Kuchen habe ich noch nicht gegessen. Aussehen tut er interessant. Ich werde mal probieren, einen Teil des Spinats mit frisch püriertem Bärlauch zu machen.
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Katerchen, du hast aber schon mitbekommen, dass das ein süßer Kuchen ist? Da stell ich mir Bärlauch nicht so prickelnd vor.
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Schon, der Spinat ist aber auch keine Süßspeise. Ich stelle mir das eher wie eine Quiche vor. Und auf das Qimiq verzichte ich, ist nichts anderes als Schlagobers mit Gelatine vermischt.
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Ja, mit dem Spinat hast du recht. Aber es ist ein Rührteig, und enthält 400g Zucker. Da ist nix mit Quiche.
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Tolle Idee! Ein farbiger Kuchen ganz ohne diese künstlichen Farbstoffe. Das ist wirklich eine gute Anregung
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cool und grün ;-) das Rezept für den Spinatkuchen mache ich auch nach. Die Kuchenbrösel mische ich dann noch mit Nüssen zuammen
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Die Idee die Kuchenbrösel mit Nüssen zu mischen ist eine sehr gute Idee. Die Zuckermenge würde ich halbieren, das mache ich bei den meisten Rezepten.
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Vom Aussehen her ist der Spinatkuchen echt toll, aber zum Testen fehlt mir dann trotzdem der Mut. Ist Cemespinat purer Spinat oder schon gewürzt?
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der Spinat muss nicht gewürzt sein bei diesem Backrezept.
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Na bum. So einen Kuchen habe ich noch nie gegessen. Ob der schmeckt. Naja kann man ja mal probieren. Bin gespannt wie er schmeckt.
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haben die Becherangaben auf Gramm geändert. Gutes Gelingen!
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Sehr interessanter Kuchen. Mit Spinat habe ich auch noch keinen Kuchen probiert. Einfach eine tolle Idee.
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Der grüne Kuchen ist eine gute Backidee für den St. Patricksday. Ich habe zuletzt mal probiert in Scheiben geschnittene Kiwi auf die Creme zu legen und mit etwas Tortengelee überzogen anstatt der Kuchenbrösel. Hat uns auch geschmeckt.
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Tolles Rezept, habe ich schon ausprobiert.
Der Kuchen ist mal was anderes, schmeckt gar nicht nach Spinat.
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Super, das Rezept hab ich gesucht
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