Spargel mit Schinken und Käse

Zubereitung

1. Für den Spargel mit Schinken und Käse zuerst den Spargel vorbereiten. Dazu den weißen Spargel schälen (vom Kopf bis zum Stängelende) und die holzigen Enden ca. 2-3 cm abschneiden. Beim grünen Spargel ist es ausreichend nur das untere Drittel zu schälen - falls das untere Ende holzig ist, auch wegschneiden.
2. Danach den Spargel in einem Topf mit reichlich Salzwasser rund 5-6 Minuten bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. Danach 2-3 Spargelstangen (am beste grüne und weiße gemischt) mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine feuerfeste Form schichten.
5. Für die Sauce in einem Topf die Butter schmelzen und mit dem Mehl kurz anschwitzen lassen.
6. Dann die Milch zugießen, kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen, den Käse untermengen, damit er schmilzt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Anschließend die Sauce über die Spargelrollen gießen und im Backrohr für ca. 15-20 Minuten überbacken.
8. Das Gericht aus dem Ofen nehmen, nochmals ein wenig frisch geriebenen Parmesan darüber reiben und servieren.