Spare-Ribs und Barbecue Marinade
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | kg | Spare-Ribs (vom Schwein) |
|---|
Zutaten für die Barbecue Marinade
| 2 | EL | Honig |
|---|---|---|
| 60 | g | Ketchup |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (geschält und gepresst) |
| 10 | Schuss | Sojasauce |
| 1 | TL | Sambal Oelek |
| 1 | EL | Scharfer Senf (z.B. Dijon Senf) |
| 6 | EL | Chilisauce (Süß-Sauer) |
| 1 | Schuss | Tabasco |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zeit
60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Spareribs umdrehen (Knochenseite nach oben), mit einem kleine stumpfen Messer unter die dünne Silberhaut (zwischen zwei Knochen) fahren, diese anheben und abziehen.
- Für die Marinade alle Zutaten wie Honig, Ketchup, gepresste Knoblauchzehen, Sambal Oelek, Dijon Senf, Sojasauce, Süß-Saure Chilisauce und Tabasco gründlich verrühren und gegebenenfalls nochmals abschmecken - diese Marinade wird dazu verwendet die Rippchen zu bestreichen.
- Danach die rohen Rippchen (ca. 4-5 Rippstangen pro Portion) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 210°C braten (Ober-Unterhitze), bis sie die Fleischfarbe verloren haben (ca. 25-35 Minuten).
- Dann die Ribs aus dem Backofen nehmen, von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und erneut im Ofen für 30 Minuten braten, wieder raus nehmen, beidseitig bestreichen und dann auf der anderen Seite 30 Minuten braten. Das ganze solange wiederholen, bis die ganze Marinade aufgebraucht ist oder die Rippchen bereits durch sind und sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Eine weitere Variante ist, die Spare Ribs über Nacht schon mit der Marinade zu bestreichen und gut durchziehen lassen.
Wer das Sambal Oelek selber zubereiten möchte: Sambal Oelek
Spare-Ribs mit Pommes oder Ofenkartoffel mit Chilischmand und einer Dip-Sauce servieren, es passt auch ein grüner Blattsalat als Beilage dazu.
Nährwert pro Portion
349
15,08 g
37,04 g
12,10 g
Wein & Getränketipp
Es kommt fast nur Bier oder Wasser als Begleitung infrage.
Versuchen Sie es mit einer kleinen Bierverkostung, vom leichten Lager- bis zum kraftvollen, oft etwas süßlichen Starkbier.
User Kommentare
Mir kommt die Gartemperatur etwas hoch vor. Ich mags gerne wenn die Ripperl zart und saftig sind, und sich von den Knochen lösen.
Auf Kommentar antworten
Wo bekomme ich den Sambal Olek her. Was ist den das überhaupt? Kann ich da auch was anderes nehmen?
Auf Kommentar antworten
Fast in jedem Geschäft; manchmal ist es auch unter den Asia-Produkten.
Fast in jedem Geschäft; manchmal ist es auch unter den Asia-Produkten.
Auf Kommentar antworten
Ist sehr, sehr scharf. Ein Sambal ist eine dickflüssige, aus Indonesien stammende Würzsauce auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht wird. Je nach Rezept variieren die einzelnen Zubereitungen in ihrem Schärfegrad. (Wikipedia)
Auf Kommentar antworten
Wow, das sieht ja richtig gschmackig aus. Ob ich das auch so hinbekomme. Werde ich gleich mal ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
Das Rezept für die Marinade liest sich sehr gut. Ich werde auf jeden Fall sie beim nächsten Grillabend ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
Meine Spareribs dürfen bei ~110°C etwa 4-5 Stunden am Griller dahingaren, dann sind sie voll saftig, und durch´s kurz scharf anbraten auch schön knusprig.
Auf Kommentar antworten
Also ich Persönlich würze meine Rippchen anders aber ansonsten super Rezept!
Auf Kommentar antworten
Freue mich schon wieder auf die Grillsaison, Spareribs werden auf jeden Fall zu aller erst verzehrt.
Auf Kommentar antworten
Coole Marinade, die werde ich als Anregung nehmen. Sicher kann man sie auch noch für anderes Grillgut verwenden
Auf Kommentar antworten
Ich habe mir die Zutatenliste angesehen und mir ist die Menge der Spare-Rips aufgefallen. Ein Kilo soll für fünf Personen reichen? Die Hälfte sind eh nur Knochen, das reicht gerade mir alleine.
Auf Kommentar antworten
Das ist eine sehr feurige Marinade, ob Spareribs damit schmecken? Ich würde Tabasco weglassen, da die Marinade auch ohne scharf genug wird.
Auf Kommentar antworten