Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (zerlassen) |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
Zutaten für die Sauce
| 100 | g | Schinken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Sieb
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen (ca. 6-8 Minuten), abgießen, abtropfen lassen, die Nudeln zurück in den Topf geben und ein wenig Butter darin schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit die Spargelenden abschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen (je nach Dicke der Spargelstangen ca. 6-8 Minuten), abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für die Sauce den Schinken in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Öl für rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
- Dann den Obers einrühren, einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
- Auf einem Teller die Spaghetti portionieren, Spargelstücke über die Spaghetti verteilen, die Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Grüner (vor allem junger) Spargel muss nicht unbedingt geschält werden, er hat eine zarte Haut.
Auch ein Anbraten in der Pfanne ist alternativ möglich, ca. 4 bis 5 Minuten, um den Geschmack des grünen Spargels zu erhalten und eine knackige Textur zu bewahren.
Luftgetrockneter Schinken (z.B. Prosciutto) oder Kochschinken funktionieren gut. Der luftgetrocknete Schinken verleiht einen intensiveren, würzigen Geschmack.
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz.
Nährwert pro Portion
1.065
56,25 g
34,77 g
103,12 g
User Kommentare
Ich koche die Spaghetti erst dann, wenn die Soße fast fertig ist. Lieber soll die Soße auf die Nudeln warten als umgekehrt.
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Tolle Spaghetti Variante 😋 Ich mag Spargel sehr gerne! Wir schälen den grünen Spargel nicht. Tomaten 🍅 passen auch gut dazu!
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Es kommt auf die Dicke des Spargels an. Wenn dieser im unteren Drittel sehr dick ist, schäle ich das untere Drittel, ansonsten nicht.
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Schön das jetzt die Spargel Saison wieder ist und dieses Rezept SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND Schinken ist herrlich.
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Diese SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND Schinken können wir sicher bei unserem nächsten Treffen mal zubereiten.
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Ich freue mich schon so sehr auf den Spargel. Ich lasse allerdings den Schinken weg. Muss mal unbedingt den grünen Spargel probieren.
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Meine Familie liebt dieses Rezept! In der Spargelzeit kann ich es gar nicht oft genug machen! Das mit dem Lachs statt dem Schinken ist eine gute Idee!
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Hm - das sieht mega lecker aus. Immer wieder interessant auf welche Art man Spargel zubereiten kann. Die Spargelzeit ist ja eh gerade da. von daher kommt das Rezept gerade zur richtigen Zeit.
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Es ist ein gut beschriebenens Rezept. Die Spaghetti schwenke ich nicht in Butter, denn dadurch haftet die Soße nicht so gut. Das habe ich einmal von einem italienischen Koch gehört.
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Ein gutes und schnelles Rezept, das bei uns immer wieder gerne gegessen wird. Meist werden noch Paradeiser dazu gegeben
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Das ist ein schnelles und wirklich einfaches Gericht, das schmeckt. Ich brauche zum Spargel aber nicht unbedingt Schinken.
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