Spaghetti mit Chili-Scampi

Name: Spaghetti mit Chili-Scampi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Chilischoten (rot); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 Schuss Olivenöl (extra nativ); 1 Prise Pecorino (gehobelt); 100 g Rucola; 400 g Scampi (geschält, küchenfertig); 500 g Spaghetti; 100 ml Weißwein (trocken, z.B. Sauvignon Blanc); 1 Stk Zitrone

Spaghetti mit Chili-Scampi schmecken nach Urlaub, Sonne und Meer. Ein einfaches Rezept mit mediterranem Flair.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (86 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spaghetti
1	Stk	Zitrone
1	Schuss	Olivenöl (extra nativ)
3	Stk	Chilischoten (rot)
2	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Weißwein (trocken, z.B. Sauvignon Blanc)
400	g	Scampi (geschält, küchenfertig)
1	Stg	Lauch
100	g	Rucola
1	Prise	Pecorino (gehobelt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Nudelsieb Zestenreisser Beschichtete Pfanne

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Nun die Chilischoten entkernen und in Julienne schneiden.
Eine große Pfanne aufsetzten, das Olivenöl darin erhitzen und anschließend den Knoblauch darin glasig andünsten.
Lauch, Chili und Scampi zugeben und ca. 2-4 Minuten dünsten, bis die Scampi rosa und gerade eben durch sind. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti in Salzwasser ca. 7-8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Inzwischen den Rucola abbrausen, trockenschütteln, grob zupfen und von der Zitrone Zesten abziehen.
Die gekochten Spaghetti abseihen (das Nudelwasser auffangen) und zusammen mit dem Rucola und den Zitronen-Zesten kurz in der Pfanne schwenken.
Nun etwas Nudelwasser einrühren damit die Sauce cremiger wird, auf vorgewärmte Teller aufteilen, mit etwas Pecorino bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Pecorino ist ein italienischer Käse aus Schafsmilch. Er schmeckt würziger und salziger als Parmesan.

Falls TK-Scampi verwendet werden, diese langsam im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen. So braten sie besser und ziehen weniger Wasser in der Pfanne.

Rucola sollte nur kurz zusammenfallen und nicht lange mitkochen. So bleibt die leicht pfeffrige Frische erhalten.