Spaghetti Carbonara Original
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl (Extra vergine) |
| 140 | g | Guanciale (oder Pancetta, 2 mm dick) |
| 60 | g | Parmesan (gerieben, oder Pecorino) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für originale Spaghetti Carbonara zuerst die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen, anschließend gut abtropfen lassen. Dabei ein wenig Kochwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit den in kleine Würfel geschnittenen Guanciale (oder Pancetta) in einer großen, beschichteten Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten und die Pfanne von der Kochplatte ziehen damit sie ein wenig abkühlt.
- Nun die Eier mit dem geriebenen Käse in einer Schale gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach die Spaghetti in die Pfanne zum angebratenen Speck geben, vermengen, die Käsemischung unterrühren und esslöffelweise das aufgefangenen Kochwasser einrühren - bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Die originale Spaghetti Carbonara in tiefe Teller anrichten, mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Basilikumblätter garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Faustformel beim Nudelkochen lautet, 1 Liter Wasser und 1 TL Salz für 100 g Nudeln.
Dazu schmeckt ein frischer und regionaler Tomatensalat mit Balsamico-Dressing.
Extra Vergine Olivenöl (auch "Extra Virgin" genannt) ist die höchste Qualitätsstufe für Olivenöl und wird kaltgepresst (unter 27 °C).
Guanciale ist ein aus der Schweinebacke oder dem Schweinenacken hergestellter luftgetrockneter, ungeräucherter Speck aus Italien. Aber auch Pancetta, ein durchwachsener Bauchspeck, kann für die Carbonara verwendet werden.
Anstelle von Pecorino wird auch oft Grana Padano oder der würzigere Parmigiano Reggiano verwendet.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Als Wein empfiehlt sich ein fruchtiger Sauvignon Blanc oder ein mittelschwerer bis schwerer Chardonnay.
User Kommentare
das rezept klingt super, vielleicht ein bisschen viel speck. aber das foto passt definitiv nicht zum rezept. schaut aus wie fertigsoße.
Auf Kommentar antworten
Ein klassisches Nudelrezept aus Italien. Da ich wegen dem Guanciale nicht extra nach Italien fahren möchte werde ich einen „normalen“ Speck verwenden 😀
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Wenn man „kellenweise“ Nudelwasser verwendet bekommt man eine Nudelsuppe. Ich nehme höchstens zwei oder drei Esslöffel.
Auf Kommentar antworten
Hat leider mit dem Originalrezept gar nichts zu tun! Kein Schinken, sondern Pancetta, kein Parmesan sondern Peccorino! Also Carbonara ja, aber nicht "original"!
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Ja, ist richtig, aber leider bekommt man Guanciale oft nicht. Allerdings hat Pancetta einen ähnlichen Geschmack und ist immer noch besser als Schinken. Allerdings ist er teurer, da er eine längere Reifungszeit benötigt.
Auf Kommentar antworten
Gibt es das, ein „Originalrezept“ bei einer Hausfrauenkost? Ich denke, jede italienische Mama wird ihre eigenen Varianten davon haben und es als Original betrachten.
Auf Kommentar antworten
Das ist möglich, ich denke aber, dass gerade in Italien die richtigen (italienischen) Zutaten verwendet werden. Die Variationen, die mir alletdings bei uns schon vorgestzt wurden (Schinken, Schlagobers, geriebener Emmentaler!) haben dann mit Spaghetti Carbonara wirklich nichts mehr zu tun.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Hallo, wir haben das Rezeptbild und die Zutaten angepasst.
Auf Kommentar antworten
Diese SPAGHETTI CARBONARA Original sind eine gute und vor allem schnelle Möglichkeit ein Mittagessen zu bekommen.
Auf Kommentar antworten
Bei diesem Rezept SPAGHETTI CARBONARA Original verwendet man Guanciale Speck, wo kann man den kaufen?
Auf Kommentar antworten
Artelsmair, bei einer Macelleria und Salumeria, so heißen die Fleischhauer und Wurstläden in Italien. Einfach mal nach Italien fahren.
Auf Kommentar antworten
Auch so ein klassisches Rezept, das bald mal gekocht werden sollte. Ich weiß auch schon wer der richtige Mensch ist für den ich das mache
Auf Kommentar antworten