Spaghetti Bolognese
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Bolognese
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 350 | g | Faschiertes (Rinderfaschiertes) |
| 400 | g | Tomatensauce (oder passierte Tomaten) |
| 2 | EL | Oregano (getrocknet) |
| 2 | EL | Rotwein (trocken) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Spaghetti
| 370 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 4 | l | Salzwasser |
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Spaghetti Bolognese zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Karotte waschen, schälen, die harten Enden vom Stiel schneiden, den Rest sehr klein schneiden oder raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Danach reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Nudeln darin bissfest kochen (=al dente, ca. 8 Minuten) und anschließend durch ein Sieb abgießen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch sowie Zwiebel für 3-4 Minuten dünsten. Die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
- Nun das Faschierte beimengen und kurz durchbraten. Tomatensauce, Oregano und Rotwein hinzufügen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Den Deckel auf den Topf geben und bei kleiner Hitze gut 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.
- Die gekochten Spagetti appetitlich auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Spagetti Bolognese mit frischem Parmesan und grünem Salat servieren.
Anstelle von Wein kann man auch eine kräftige Rindsuppe zum Ablöschen verwenden.
Weitere klassische Gewürze für die Bolognese sind Rosmarin, Thymian und ein Lorbeerblatt.
Die Bolognese-Sauce hält sich im Kühlschrank rund 2-3 Tage. Eingefroren bleibt sie rund 12 Monate haltbar.
Nährwert pro Portion
624
18,71 g
30,79 g
82,06 g
Wein & Getränketipp
Ein säurearmer, eher milder Rotwein, wie ein Blauburger, Zweigelt oder ein Lagrein aus Südtirol passt bestimmt zu den Nudeln und der Sauce, die geschmacklich von den Tomaten dominiert wird.
User Kommentare
sehr gutes Rezept, allerdings lasse ich sie länger als 40 min köcheln, finde, dass es dann besser schmeckt.
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Genau, wie heißt es so schön "die Sauce wartet auf die Nudeln". Spaghetti Bolognese ist speziell bei den Kindern ein gern gegessenes Gericht.
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Ich habe den Rotwein weggelassen und die Karotten ganz fein geraspelt, damit die Kinder es essen. Schmeckt super lecker.
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Hallo umatwg, ja mit Tomatensauce sind Passierte Tomaten gemeint.
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Zwei Esslöffel Rotwein sind viel zu wenig. Da kommt bei mir weitaus mehr rein und lasse die Flüssigkeit entsprechend reduzieren.
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Ser gutes Rezept, nur den Wein habe ich ausgelassen, dafür noch frischen Basilikum hinein gehachelt.
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Ich hab die klassischen Varianten schon ein paar mal gemacht. Die Upgrades sind einfach besser. Olivenöl ist sicher nicht verpönt, weil es ja auch von Haubenköchen verwendet wird. Nicht nur deshalb...
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Genau genommen wird es nur in Deutschland Bolognese genannt. Die Deutschen wundern sich dann immer, warum es diese Soße in Italien scheinbar nicht gibt. Des Rätsels Lösung: Sie heißt Asciutta und steht auch unter diesem Namen in den Speisekarten.
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sehr gutes Rezept, mit oregano und tomaten reingeschnitten finde dass es dann besser sein kann toll meine familie mag das rezept sehr seit mehr als 10 jahren
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ein gutes Bolognese Rezept. So wird meiner Familie die Bolognesesauce immer wieder schmecken. Mit etwas Rotwein schmeckt es ugleich anders, top
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So was kann man eigentlich immer essen. Und das schmeckt auch jeden. Werde ich demnächst mal wieder machen.
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