Schupfnudel - Sauerkrautpfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Schupfnudeln (nach Grundrezept oder TK) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Fett (Öl) |
| 120 | g | Speckwürfel |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 400 | g | Sauerkraut (küchenfertig) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe zum Aufgießen |
| 6 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Butter |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Schupfnudeln aus einem Kartoffelteig nach Grundrezept zubereiten.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel hineingeben. Die Zwiebel klein schneiden und mitrösten.
- Das Sauerkraut zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und kurz mitbraten. Alles mit etwas Gemüsesuppe aufgießen. Mit Pfefferkörnern, Salz, Kümmel und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
- Währenddessen die Schupfnudeln in einer Pfanne in etwas Butter goldbraun annbraten. Dann die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut vermischen und servieren.
Tipps zum Rezept
Wer es deftiger mag, kann mehr Speck verwenden.
Mit kleinen Anpassungen bei Gewürzen oder Zusatz wie Sauerrahm oder frischen Kräutern, kann es geschmacklich aufgepeppt werden.
Das Sauerkraut kann auch selbst zubereitet werden mit Hilfe von diesem Rezept: Sauerkraut im Gärtopf selber machen
Nährwert pro Portion
388
31,52 g
6,58 g
21,57 g
User Kommentare
Wir haben das Rezept mit frischem Weißkraut zubereitet, welches wir angebraten haben, bevor wir es beifügten. Dies hat uns auch gut geschmeckt.
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Nach den letzten Anpassungen gefällt mir das Rezept viel besser ;) Ich würde trotzdem nur frisch gemahlenen Pfeffer verwenden, aber ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholderbeeren fürs Kraut nehmen.
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Das Rezept macht mich neugierig, habe es so in dieser Kombination noch nicht gegessen. 1 Esslöffel Pfefferkörner kommt mir für 500 g Sauerkraut viel vor. Wäre geschroteter Pfeffer nicht besser?
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Für eine Schupfnudel-Sauerkrautpfanne für 4 Personen sind 5–10 schwarze Pfefferkörner eine gute Menge. Die Pfefferkörner geben eine aromatische, leicht würzige Note, ohne dabei zu dominant zu sein.
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Ich habe es noch nicht gezählt, aber ein Esslöffel voll Pfefferkörner wird geschätzt 50 Körner umfassen. Eine Stückzahl wäre in der Zutatenliste besser.
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ja, danke das Rezept inkl. Zutaten haben wir soeben angepasst. Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
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Ich kenne die Schupfnudeln nur in der süßen Variante. Aber da ich Sauerkraut und auch Schupfnudeln gerne esse, werde ich das Gericht mal probieren.
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Ich kenne dieses Gericht nicht, aber es schaut sehr gut aus. Auch die Kombination von Sauerkraut und Speck ist immer gschmackig.
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Das sieht wieder mega lecker aus. Das wird immer gerne gegessen. Werde ich demnächst mal machen. Wird bestimmt lecker.
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Die Rezept Grundidee finde ich gut, würde allerdings nicht alles miteinander vermischen, sondern lieber das Kraut auf den Teller anrichten und die Schupfnudeln darauf und daneben plazieren.
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So ein Essen kenne ich mit Spätzle zubereitet. Mit Schupfnudeln ist das auch eine gute Idee. Bei der Packung Speckwürfel, darf es auch eine Kilopackung sein? 😆
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Das erste Foto dieses Rezeptes sieht sehr appetitlich aus. Ich habe Schupfnudeln auch schon aus Topfenteig zubereitet.
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Da wir Kartoffelteig lieben, werde ich dieses Rezept jetzt gleich ausprobieren! Aber ich mache es ohne Pfefferkörner, da meine Family das nicht mag!
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