Schnelle Fleischpfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Kalbsfleisch (Kalbsnuss, Kalbsrücken) |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch) |
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 100 | g | Spinat (frisch) |
| 5 | EL | Schlagobers |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Gemüseschäler
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für dieses superschnelle Fleischgericht das Fleisch in Streifen schneiden, Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten gut anbraten, bis es schön zart ist. Anschließend die Fleischstreifen salzen, pfeffern und warmhalten.
- Inzwischen in der Pfanne das Suppengrün andünsten, den gewaschenen Spinat zugeben und ca. 5 Minuten darin dünsten lassen - dabei ab und zu umrühren.
- Das Schlagobers zugeben und alles gut verrühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Fleisch zugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passen am besten Bandnudeln und ein frischer Salat (grüner Salat oder auch Tomatensalat).
Das Fleisch vor dem Braten leicht trocken tupfen (wichtig für Bräunung!).
Karotten brauchen länger als Sellerie, daher die Karotten zuerst anbraten. Sellerie und Lauch etwas später dazugeben.
Zitronensaft immer erst ganz am Schluss. Alternativ: ein Spritzer Weißwein beim Ablöschen (für mehr Tiefe). Bei zu viel Säure kann der Schlagobers gerinnen.
Nährwert pro Portion
239
11,98 g
24,69 g
5,48 g
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