Gefüllte Pljeskavica
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kg | Faschiertes (gemischt) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln (weiß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 150 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Paprikapulver (scharf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 2 | EL | Semmelbrösel (optional) |
| 200 | g | Schafskäse (oder Feta) |
| 2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Schüssel nun Faschiertes, Gemüsesuppe, Eier, Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel gut vermischen und mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Danach Laibchen formen, zwischen 2 Frischhaltefolien legen, und mit der Hand flach drücken. Auf eine Seite den in Scheiben geschnittenen Schafskäse legen und zusammenklappen.
- Das Ganze noch in Form bringen, leicht mit Öl bestreichen und auf den Grillrost legen, beidseitig grillen. Während des Grillens nochmals mit Öl bestreichen. Die Laibchen mehrmals dabei wenden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Rezept Pljeskavica mit Ajvar, gehackten Zwiebeln, Djuvecreis oder klassisch mit Bratkartoffeln oder Pommes servieren.
Diese Laibchen schmecken auch in Burger- oder Pitabrot mit einer Paprikasauce sehr gut.
Wer keinen Schafkäse mag, kann als Alternative auch mit Schinken und Käse (Mozzarella, Edamer) füllen oder die Füllung weglassen.
Für eine schärfere Variante kann Chilipulver statt Paprikapulver verwendet werden.
Pljeskavica à la Mostar: gefüllt mit Schafskäse, dazu geröstete Zwiebeln. Es wird auf verschiedene Arten serviert, je nach Region und persönlichen Vorlieben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas kühles Bier oder alkoholfreie Getränke passen besser zur Pljeskavica als ein feiner Wein.
Traditionell wird Pljeskavica auch mit Rakija (Balkan-Schnaps) serviert.
User Kommentare
Ein feines und köstliches Gericht, das ich im Kroatienurlaub immer sehr gerne gegessen habe. Ausgezeichnet hat der Schafkäse (nicht Feta) im Fleisch geschmeckt. Bei diesem Rezept verwundert mich die Gemüsesuppe im Faschierten. Kenne ich nicht, habe ich noch nie verwendet. Bevorzugte Beilagen: Ajvar, Zwiebel und Mangold-Erdäpfel-Gemüse, selbstgemachte Pommes passen auch.
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Ein sehr gutes Essen. Ich gebe auch sehr oft in die Laibchen einen Würfel Schafskäse rein. Bei der Menge vom Fleisch nehme ich mehr Knoblauch.
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Ich habe Pljeskavica bisher nur im Lokal in Slowenien gegessen und noch nie selbst gemacht. Beim Rezeptnamen sollte vielleicht der Käse angeführt werden, so ist eine Abwandlung erkennbar.
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Das verlinkte Video zeigt die Zubereitung der Pljeskavicas sehr schön. Dieses Rezept werde ich probieren.
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Faschiertes,wie ist die Zusammensetzung. Wie ich herauslaus(kann mich auch irren) ist kein Lammfleisch drinnen. Sollte es so so sein,dann ist das Rezept leider nicht ident.
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Es wird meist traditionell aus mindestens zwei Fleischsorten (meist Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch) hergestellt. Die Menschen werden Fleisch dafür genommen haben was gerade da war. War Lamm da, dann war Lamm mit drin, ansonsten anderes Fleisch. Und gibt es ein „in Stein gemeißeltes“ Rezept für diese Pljeskavicas? Ich denke nicht.
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Das ist normale Hausmannskost in Kroatien. Ich denke, da haben tausend Köchinnen tausend unterschiedliche Rezepte für die Pljeskavica.
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Ich habe sie letzte Woche gemacht. Ohne Ei und Brösel, aber mit deutlich mehr Feta. Auf dem Grill. Absolut fantastisch. Dazu Ajvar, was perfekt unterstützt und frischen Blatt Salat mit Gurken. Ob das nun original ist oder nicht, die Fetafüllung ergänzt den Geschmack des Hacksteaks wunderbar. Allerdings sind Brösel und Ei tatsächlich nicht so toll. Das hat geschmacklich mehr von Frikadelle, als vom Hacksteak, was in dieser Form nicht unbedingt passt, und ist für die Bindung auch nicht nötig.
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Dieses Rezept ist sicher gut, hat aber mit echten Pleskavica nichts mehr zu tun. Ich würde es Fleischlaibchen mit Schafkäse nennen.
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Ich liebe die kroatische Küche,aber sie lieben eher die österreichische.Bringen sie mehr von der Kochkunst ihrer Vorfahren ein,ich bin mir sicher sie werden mehr Fans haben.
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Frädl, ich gebe dir einen ganz heißen Tipp: wechsle auf eine kroatische oder ex-jugoslawische Kochseite, dort findest du bestimmt mehr an kroatischen Rezepten. Hier ist eine österreichische Seite.
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unser Hauptaugenmerk liegt auf österreichischen Rezepte - dennoch lieben wir Rezepte aus Italien, dem Balkan, dem Orient, Gerichte aus der ganzen Welt. Wir versuchen eine kunterbunte Rezeptsammlung zu erstellen, daher lieben wir es wenn uns User:innen ihre Rezepte einsenden.
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Dein Kommentar ist an Frechheit und Arroganz kaum zu überbieten. In meine Küche kämst du bei dieser dreisten Respektlosigkeit jedenfalls nicht mehr. Lebe deine Überzeugung gern nach eigenem Gutdünken, aber überschreite keine Grenzen in dieser billigen Form, wenn du ernst genommen werden willst, und das ist wohl so, sonst hättest du nicht kommentiert.
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Die Fleischlaibchen werden bei uns sehr gerne gegessen, aber meist in einer Semmel mit allem was jedem einzelnen schmeckt. Jeder richtet sich seinen Burger selbst. Meist wird dann noch mit Chiili ordentlich gewürzt.
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Bei den Laibchen ist mir früher bei den urlauben auch nie aufgefallen , das da ein Schafkäse drinnen war.
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war auch nie drinnen,war schon oft seit 1970 in Jugoslawien. Muss aber auch zugeben ,dass ein Gulasch,in Österreich produziert wurde ,besser als ein ungarisches Gulasch war.
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Frädl, was haben nun diese Laibchen mit oder ohne Schafskäse nun mit dem ungarischen oder österreichischen Gulasch zu tun? Falsche Baustelle?
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Das sind dann vielleicht gute österreichische Fleischlaibchen, aber keinesfalls Pljeskavica. Wenn du die vorherigen Kommentare gelesen hättest, und richtige Pljeskavica gegessen hättest, wüsstest du das.
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Ich bin ganz bei dir. Wenn ich nach einem Rezept suche, erwarte ich mir das Original und keine Abwandlung unter dem selben Namen. Meiner Meinung nach hat das mit Vielfalt nichts zu tun. Die Idee mit dem Zusammenklappen find ich gut, egal ob es das rund oder oval geformt wird.
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Im Pljeskavica haben Brösel, Eier und Mehl nichts verloren. Auch Knoblauch nicht. Gemischtes Faschiertes, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mineralwasser falls notwendig, und Kräuter. Am besten Oregano. So macht der ursprüngliche Jugoslawe (also alle Menschen aus dem Ex Jugoslawien) dieses Gericht. In meiner Kinder und Jugendzeit war Pljeskavica, Rasnici und Cevapcici das typisch Jugoslawische Essen. Mit käse gefüllt gab es damals nicht. Das war dann erst viel später auf den Speisekarten zu sehen. Und wenn mit Käse dann keinesfalls Schafskäse.
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Und abgesehen davon, warum sollten sich Rezepte, erst recht, wenn sie so regional übergreifend sind, nicht in Varianten bestehen? Dadurch entsteht Vielfalt. Zumindest, solange du kein Nutella hineinfüllst und mit Recht von Barbarei gesprochen werden kann. Und solange du nichts hineingibst, das den Grundcharakter vollständig verändert.
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Das stimmt so nicht. Ohne Brösel ja, geht aber auch, wenn man es luftiger möchte. Den Schafkäse als Füllung kannten schon meine Eltern und ich bin bereits 56. Schafkäse als Füllung ist ganz hervorragend.
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Inzwischen bekommst du fast überall in Kroatien mit Käse gefüllte Pljeskavica, und da verwenden sie auch immer Schafskäse (obwohl ich ihm sonst nicht mag, hier passt er).
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Und genau ihre Rezepte werden dadurch interessant,weil ja ident,bitte lassen sie uns teilhaben.Ich will eher Rezepte ,die real sind und auch nachvollziehbar sind.
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Früher im Jugoslawienurlaub gab es diese Laibchen tatsächlich nur ohne Käse. Dazu Pommes und Ajvar. Eigentlich ist die von kochwuzi beschriebene Zubereitungsweise genauso wie bei Cevapcici, oder nicht? Schmeckt jedenfalls in beiden Varianten gut.
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Oh sieht sehr köstlich aus. noch nie selbst zubereitet. immer nur im Urlaub im Kroatien gegessen. Aber ist ja an und für sich ziemlich einfach. Danke.
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Endlich ein perfektes Pleskavica - Rezept. Ich kenne es so aus dem Urlaub. Ich mache sie nur etwas oval.
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Statt dem Paprikapulver habe ich etwas Chilipulver und mehrere Knoblauchzehen zum Würzen genommen. War geschmacklich sehr gut.
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Ich hab zu diesem Rezept noch eine scharfe Pfefferoni dazu gegeben, sowie 300 g vom Schafskäse, dann war es für mich perfekt.
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