Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto
Erstellt von ladylike
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Spargel (grün) |
|---|---|---|
| 125 | ml | Spargelkochfond |
| 8 | Schb | Prosciutto (in dünne Scheiben geschnitten) |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 400 | g | Penne |
| 1 | TL | Salz (für den Topf) |
Zutaten für die Sauce
| 2 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 200 | ml | Schlagobers |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Penne Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die trockenen Enden wegschneiden und im unteren Drittel schälen.
- Dann den Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und die Stangen in ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden. Den Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
- Für die Sauce die Schalotten ganz klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Butter hell anschwitzen.
- Anschließend ein wenig Spargelfond und Obers zugießen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und für ca. 2 Minuten köcheln.
- Zum Schluss die Pasta mit den Spargelstücken anrichten, mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
690
32,71 g
17,03 g
80,74 g
User Kommentare
Falsches Timing. Ich koche die Nudeln so, dass sie zeitgleich mit der Soße fertig werden. Eher muss die Soße auf die Nudeln warten als umgekehrt. Das lernt jede italienische Hausfrau schon als kleines Mädchen.
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Das ist ein sehr ansprechendes Rezept, auch das Video dazu ist sehr gut. Ich habe nur bedenken, wegen dem zeitlichen Ablauf und das Abschrecken mit Eiswasser, dass der Spargel und die Nudeln nicht mehr heiß serviert werden.
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natürlich kannst du das zuhause immer anpassen. Auch ist das Eiswasser dabei kein muss!
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Dieses Rezept schaut nicht nur gut aus, es klingt auch gut. Das verlinkte Video zeigt die Zubereitung sehr schön.
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Dieses Rezept PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL UND Prosciutto klingt sehr aromatisch und durchaus sehr geschmackvoll.
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Ich würde den Prosciutto etwas kleiner schneiden und beim Anrichten zusätzlich, wie am Foto ersichtlich mit Parmesan bestreuen. Grüner Spargel braucht nicht geschält werden.
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Mit Parmaschinken ist das die edlere Variante als mit normalen Kochschinken. Eine schöne Anregung, ich werde das Nachkochen. Den Spargel werde ich genauso lang schneiden wie die Penne lang sind.
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Ich finde es eine gute Idee die Nudeln mit der Spargelsauce mit Prosciutto zu garnieren. Das schmeckt bestimmt sehr gut. Eine Prise Muskat und frische Kräuter passen sicher auch gut in die Sauce.
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die Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto sind ideal wenn man ein Zwischengericht sucht. Dazu habe ich weniger Nudeln, aber mehr vom Spargel zubereitet.
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die Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto hatte ich nicht mit Schalotten, aber mit roten Zwiebel gemacht. Hat lecker geschmeckt aber nicht schön ausgesehn, war so blaß
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alpenkoch, durch das Abschrecken im Eiswasser behält der grüne Spargel seine Farbe und verblasst nicht. Das macht man bei allen Gemüse die richtig „knackig“ aussehen sollen.
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sehr köstliches rezept. der prociutto harmoniert so gut mit dem spargel. passt wirklich super gut zusammen. mit der guten Sauce dazu.
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