Omas Bananenschnitte

Zubereitung

1. Für den Biskuitboden zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen.
2. Dann in einer separaten Schüssel Eidotter, Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und vorsichtig unterrühren.
3. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen luftig unterheben, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
4. Für die Creme zuerst einen Vanillepudding zubereiten. Dazu die Stärke mit ein paar Esslöffel Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.
5. Nun die angerührte Stärke dazugeben, unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen und den Eidotter einrühren.
6. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Haut bekommt und komplett abkühlen lassen.
7. Danach Zucker und Butter cremig verrühren, den kalten Vanillepudding hinzufügen und glatt rühren.
8. Nun die Marillenmarmelade in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle erwärmen, dann mit dem Rum verrühren und auf dem bereits abgekühlten Biskuitboden streichen.
9. Danach die Bananen schälen, dann einmal der Länge nach und einmal in der Breite halbieren oder alternativ in dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Kuchenboden dicht verteilen und mit der Creme glatt bestreichen.
10. Für die Schokoglasur über Wasserbad die Butter und die Kochschokolade verrühren und über der Creme verteilen und glatt streichen.
11. Zum Schluss die Bananenschnitte für ca. 1 Stunde kühl stellen, danach in Stücke schneiden und servieren.