Naturschnitzel mit Sommergemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Schnitzelfleisch (à 150 g) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
| 2 | EL | Mehl |
Zutaten für den Bratenfond
| 300 | ml | Zwiebelsuppe nach Grundrezept |
|---|---|---|
| 1.5 | EL | Speisestärke |
| 1 | TL | Gewürze nach Saison |
Zutaten für das Sommergemüse
| 0.5 | EL | Butter für die Pfanne |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mehl stäuben. In einer beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Fleischstücke darin scharf anbraten. Die Fleischstücke in einen Topf mit Deckel geben, für ca. 20 Minuten bei 180°C, Heißluft fertig braten.
- Für den Bratenfond, den Bratenrückstand mit Zwiebelsuppe aufgießen und mit Speisestärke eindicken, gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit verschiedenen Gewürzen verfeinern und kurz aufkochen lassen.
- Für das Sommergemüse: Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Von der Zucchini die Enden abschneiden waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen, Zwiebel darin anbraten, dann das geschnittene Gemüse zufügen und bissfest dünsten. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch mit dem Bratenfond und dem Gemüse am Teller portionieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Das Mehl sorgt für mehr Farbe am Fleischstück beim Anbraten! Man kann auch Minutensteaks dafür verwenden.
Nährwert pro Portion
156
6,82 g
4,15 g
21,22 g
User Kommentare
Zwei Esslöffel Mehl für die Schnitzel, dann noch zusätzlich Speisestärke für die Bratensoße, das ist mir eindeutig zuviel Mehl. Da bleib ich beim Naturschnitzel wie wir es in Österreich kennen und unter einem Sommergemüse stell ich mir auch was anderes vor. Aber die Geschmäcker sind eben verschieden.
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Mir schmeckt Naturschnitzel mit Sauce, gerne mit Reis oder Ebly und Salat. Diese Variante mit Sommergemüse klingt ansprechend, jedoch würde ich zur Zucchini lieber Paprika und Melanzani nehmen - und zusätzlich Reis. Zubereitung Fleisch in der Pfanne auf dem Herd. Betreffend dunkler Zwiebelsauce: vielleicht klappt es ja mit roter Zwiebel und Balsamicoessig oder auch Sojasauce. Geschmacksache.
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Schnitzel in Zwiebelsoße – ich würde das Fleisch gleich in der Zwiebelsoße (entsprechen mehr) schmoren bis es weich ist. Im Ofen würde ich sie nicht garen, es funktioniert im Bräter auf der Herdplatte genauso gut.
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Wenn ich ein Naturschnitzerl mache, dann immer ohne viel Sauce, dafür aber mit vielen guten Beilagen wie eben das Sommergemüse.
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So ein Naturschnitzel ist immer wieder einmal sehr gut. Leicht mehliert, wie hier hält das Fleisch auch schön saftig. Allerdings definitiv nicht bei 20 Minuten Garzeit. Für ein normales, dünnes Schnitzel reichen etwa 4 Minuten braten insgesamt. Bei 20 Minuten wird es eine Schuhsohle. Eine Sauce aus Zwiebelsuppe herzustellen klingt interessant, werde ich einmal ausprobieren. Ich denke allerdings nicht, dass eine so dunkle Farbe entsteht, wie auf dem Bild. Dazu bräuchte es deutlich mehr Röstaromen, als beim Braten von Schnitzeln entstehen. Wenn ich sie so dunkel haben wollte, würde ich deshalb zu etwas Zuckercouleur greifen.
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Ich mag die Zubereitung als Naturschnitzel sehr gerne, So eine schwarze Soße möchte ich allerdings nicht dazu. Kann mir auch nicht vorstellen, dass die Soße mit diesen Zutaten so dunkel wird.
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Ich esse auch gerne hin und wieder eine Zwiebelsauce zum Naturschnitzel. Allerdings mache ich diese à la minute.
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Naturschnitzel gibt es kaum bei uns, wie panieren die Schnitzel immer. Das schmeckt uns besser und ist knuspriger, ohne Soße natürlich.
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Wir würzen das Fleisch neben Salz und Pfeffer noch zusätzlich mit zerdrückten Knoblauch. Als Beilage essen wir gerne Nudeln und auch gedünstetes Gemüse.
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Was bitte bedeutet die Bezeichnung "Naturschnitzel" - denke, das ist in Österreich nicht üblich. Naturschnitzel ist ein Gericht.
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Naturschnitzel ohne viele Gewürze oder Panier ausgebacken.
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Ja genau, so sehe ich das auch. Aber bei der Zutatenliste sollte doch eher das Fleisch im rohen Zustand angegeben werden, so sehe ich das zumindest. Außerdem ist die Zubereitung ohnehin beschrieben.
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ja, ist Schweinefleisch für 15-20 Minuten passt die Temperatur, länger würde es eventuell hart werden...
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