Marillenkuchen mit Topfen
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Kuchenteig
| 600 | g | Marillen |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zitronenabrieb |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) |
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 300 | g | Mehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreuen
| 30 | g | Mandelnblättchen |
|---|---|---|
| 20 | g | Staubzucker |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Marillenkuchen mit Topfen zuerst die Marillen waschen, entkernen und halbieren oder in Spalten schneiden.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter bestreichen und mit Mehl stauben.
- Danach die Eier trennen und das Eigelb in einer Schüssel mit Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker cremig rühren.
- Nun das Öl nach und nach hinzufügen, den Topfen in einer Schüssel glatt rühren und ebenfalls einrühren.
- Anschließend Backpulver und Mehl mischen und in die Topfenmasse einrühren.
- Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben.
- Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und dicht mit den Marillen belegen - nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Marillenkuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 40-45 Minuten backen.
- Zum Schluss den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die halbierten Marillen mit der runden Seite nach unten legen, noch besser ist es, wenn man die Marillen in feine, dünne, gleichmäßige Spalten schneidet.
Bei der Backform kann man entweder ein Backblech, eine Springform (Ø 26er), oder auch eine Ø 30 cm Obsttortenform verwenden.
Nährwert pro Portion
267
9,29 g
7,24 g
37,55 g
User Kommentare
Topfen im Kuchenteig macht den Teig sicher sehr saftig und die Mandelblättchen machen ihn schön knackig
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Es geht ja heuer Schlag auf Schlag. Kaum sind die Kirschen verarbeitet geht es mit den marillen weiter. Sehr leckerer Kuchen.
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Kuchen heute Vormittag gebacken und nachmittags mit meinen Gästen verputzt! Habe vorher die Marillen geviertelt und mit 3 EL Zucker, sowie mit den Saft einer ganzen Zitrone ca. 1 Minute lang aufgekocht. Danach auf den Teig ohne Saft verteilt und ab in den Ofen. Sehr lecker!
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Marillenkuchen mit Topfen liest sich gut. Um das richtige Foto herauszufischen muss ich wohl nachbacken. Ich bin da ja völlig selbstlos. Schön wäre ein Kuchen wie auf dem 2. Foto mit Zitronenmelisse. Doch ... ich werde es diese Woche noch erfahren
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