Mac and Cheese

Zubereitung

1. Die Macaroni in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. In der Zwischenzeit den Cheddarkäse und den Emmentaler auf einer Reibe grob reiben.
3. Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) anschwitzen lassen, bis es leicht goldgelb ist (=helle Mehlschwitze).
4. Nun langsam nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
5. Mit Senf, Muskat, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer würzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und für rund 6-8 Minuten ganz leicht köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren - bis die Soße angedickt ist.
6. Danach das Lorbeerblatt aus der Soße nehmen und 2/3 des geriebenen Käses in die Sauce einrühren bzw. darin schmelzen lassen.
7. Die Nudeln zusammen mit der Sauce in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben, vermischen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
8. Die Mac and Cheese für rund 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) backen.