Viele klagen nach dem Genuss von warmem Gebäck über Bauchschmerzen.
Im Magen selbst finden keine Gärprozesse statt. Beim Backen werden die Hefen und Milchsäurebakterien im Teig, die gären könnten, abgetötet. Die Hefebakterien sterben bei einer Temperatur von etwa 50 Grad, die Milchsäurebakterien bei 60 bis 70 Grad. Sie können also keine Gärung im Körper fortsetzen.
Zu Bauchschmerzen kann es beim Genuss von warmem Teig aber trotzdem kommen. Frisch gebackenes, noch warmes Brot enthält viel Luft und Wasserdampf. Das Brot kann sich im Körper ausdehnen und ein Völlegefühl auslösen. Zudem werden warme Teigwaren meist schnell gegessen und weniger gründlich zerkaut. So wird mehr Luft verschluckt. Wegen der zusätzlichen Luft im Magen müssen manche aufstoßen, andere bekommen einen Blähbauch. (sz-magazin)
Viele klagen nach dem Genuss von warmem Gebäck über Bauchschmerzen.
Im Magen selbst finden keine Gärprozesse statt. Beim Backen werden die Hefen und Milchsäurebakterien im Teig, die gären könnten, abgetötet. Die Hefebakterien sterben bei einer Temperatur von etwa 50 Grad, die Milchsäurebakterien bei 60 bis 70 Grad. Sie können also keine Gärung im Körper fortsetzen.
Zu Bauchschmerzen kann es beim Genuss von warmem Teig aber trotzdem kommen. Frisch gebackenes, noch warmes Brot enthält viel Luft und Wasserdampf. Das Brot kann sich im Körper ausdehnen und ein Völlegefühl auslösen. Zudem werden warme Teigwaren meist schnell gegessen und weniger gründlich zerkaut. So wird mehr Luft verschluckt. Wegen der zusätzlichen Luft im Magen müssen manche aufstoßen, andere bekommen einen Blähbauch. (sz-magazin)