Lammrollbraten mit Rosmarin
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Wurzelwerk (Suppengrün oder mediterranes Gemüse) |
| 800 | g | Lammrollbraten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | TL | Rosmarin (frisch) |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 3 | EL | Senf (zum Bestreichen) |
Zutaten für den Fond
| 6 | EL | Wasser (warm) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Bräter
Zeit
180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Lammrollbraten mit Rosmarin den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden. Das Wurzelwerk putzen und kleinschneiden.
- Den Braten waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit den Knoblauchstiften und Rosmarinnadeln spicken.
- Anschließend mit dem Olivenöl bepinseln und mit dem Wurzelwerk in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden braten.
- Den Lammbraten öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen, so erhält er mehr Geschmack.
- 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser (oder Rotwein) verdünnen, kurz einkochen lassen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Schlagobers verfeinern.
- Den Lammbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.
Tipps zum Rezept
Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin eignen sich hervorragend dazu. Weiters kann der Braten mit gedünstetem Gemüse sowie Zucchini, Kartoffeln etc. angerichtet werden.
Fleisch vor dem Braten 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es gleichmäßiger gart.
Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Salz einige Stunden oder über Nacht einziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Wenn man das Wurzelgemüse zuvor im Bräter anröstet, erhält man eine intensivere Sauce.
Nährwert pro Portion
152
11,03 g
3,71 g
11,02 g
User Kommentare
Dieser Lammrollbraten mit Rosmarin ist ein Perfekter Sonntagsbraten für alle die einen deftigen Lammbraten zu schätzen wissen .Passt nicht nur zu Ostern
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Wird das Wurzelwerk passiert, oder genügt es tatsächlich, es einfach durch ein Sieb zu streichen? Oder wird das Wurzelwerk, wie am Foto mitangerichtet.
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Der Bratensaft wird durch das Sieb abgeseiht, das Wurzelwerk kann mitangerichtet werden.
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Das ist ein wunderbares Rezept und kann mir diesen Lammbraten sehr gut mit Kartoffel-Kroketten und Salat vorstellen. Gemüse mag ich weniger dazu.
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Leider habe ich noch nie Lamm zubereitet, aber ich hätte nicht gedacht, dass man es 2,5 Stunden braten muss.
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