Lammmedaillons

Name: Lammmedaillons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 250 g Lammrückenfilet; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl (nativ); 8 Schb Weißbrot (klein)

Lammmedaillons sind eine köstliche Abwechslung auf dem Speiseplan. Mit Kartoffeln und Gemüse nach Saison sowie Weißbrot servieren.

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Bewertung: Ø 4,4 (372 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Lammrückenfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
2	EL	Olivenöl (nativ)

Zutaten für das Weißbrot

2	EL	Olivenöl (nativ)
1	Stk	Knoblauchzehe
8	Schb	Weißbrot (klein)

Kategorien

Lamm Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Türkische Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Fleisch in 8 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach drücken und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) und eventuell Paprikapulver würzen.
Für das Weißbrot das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, durchpressen und zum Öl geben. Die Brotscheiben im Knoblauchöl auf beiden Seiten goldbraun braten und auf einer Platte anrichten.
Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin die Lammmedaillons auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Die Medaillons in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 130-160 °C (Ober-/Unterhitze), für ca. 5-10 Minuten fertig garen lassen. Danach das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

Tipps zum Rezept

Fleisch etwa 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen – so gart es gleichmäßiger und zieht sich beim Braten weniger zusammen.

Eine kurze Marinade aus Öl, Knoblauch, Kräutern (z. B. Rosmarin, Thymian) und etwas Zitrone oder Essig vor dem würzen kann Geschmack und Zartheit verstärken (nicht länger als 1–2 Stunden marinieren).

Klassiker wie Kartoffeln und saisonales Gemüse oder ein frischer Salat lassen viel Platz für die feinen Lammaromen. Knoblauch-Weißbrot und mediterrane Beilagen (z. B. gegrilltes Gemüse, Kräuterbutter, ein leichter Joghurtdip) runden das Essen ab.