Krautstrudel mit Faschiertem

Zubereitung

1. Vorab das Backrohr auf 210° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden, Chili halbieren, entkernen und klein hacken. Das gewaschene und geputzte Kraut fein hobeln.
2. Nun in einem Topf das Schmalz erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Speck darin auf mittlerer Flamme anrösten, das Faschiertes zugeben und rösten, bis es krümelig ist.
3. Danach das Kraut und Chili zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter öfterem Rühren rösten, den Topf zudecken und auf kleiner Flamme das Kraut weich dünsten.
4. Inzwischen das Ei mit Milch verschlagen, den Blätterteig Grundrezept ausrollen, die Krautfülle darauf verstreichen und den Teig übereinander schlagen.
5. Links und rechts einen Teigstreifen abschneiden, mit dem Ei bestreichen und diagonal über den Strudel legen. Den Strudel auf ein beschichtetes Blech legen und im vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen.