Kohlrouladen
Erstellt von DonR.Balken
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Weißkraut (Kohl) |
|---|
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Semmel (altbacken) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | EL | Senf (Kremser, mittelscharf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (scharf) |
Zutaten für die Sauce
| 500 | ml | Rindsuppe |
|---|---|---|
| 100 | g | Speck (gewürfelt, optional) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Küchengarn
Zeit
80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kohlrouladen, acht schöne Blätter vom Weißkraut ablösen und blanchieren. Anschließend sofort in vorbereitetes Eiswasser abschrecken. Die Blätter mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Eine altbackene Semmel in Wasser einige Minuten einweichen, bis sie schön das Wasser aufgesogen hat. Dann die Semmel mit den Händen gut ausdrücken und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Nun die eingeweichte Semmel, Zwiebel, Ei, Faschiertes, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran und das Paprikapulver gründlich miteinander vermischen. Am Besten direkt mit den Händen durchkneten.
- Diese Masse auf die ausgelegten Weißkrautblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden.
- In einer hohen Pfanne mit Deckel die einzelnen Rouladen anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel (optional) mit auslassen. Haben die Rouladen schon leicht Farbe angenommen, alles mit der Suppe aufgießen.
- Zugedeckt eine halbe Stunde garen lassen. Zum Schluss die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit Schlagobers aufgießen. Leicht einkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrouladen mit der Soße servieren.
Tipps zum Rezept
Die dicke Blattrippe vor dem Rollen leicht flach schneiden oder andrücken. So liegen die Rouladen besser zusammen und lassen sich sauber formen.
Füllung nicht zu üppig auftragen. Beim Garen dehnt sich die Masse leicht aus und kann sonst die Rouladen öffnen oder reißen lassen.
Die Rouladen nach dem Garen kurz ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und die Rouladen bleiben saftig.
Als Beilage passt hervorragend selbstgemachtes Kartoffelpüree.
Nährwert pro Portion
665
59,97 g
30,10 g
6,40 g
User Kommentare
Ein typisches Essen von den Großeltern. Hat immer toll geschmeckt, leider mache ich es mir zu selten. Mit Kartoffelpüree ist das perfekt.
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