Kastanienreis
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kastanien (Maroni, roh) |
|---|---|---|
| 60 | ml | Milch (oder Schlagobers) |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Rum (optional) |
Zutaten zum Garnieren
| 200 | mg | Schlagobers |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Amarenakirschen (oder Sauerkirschen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Falls man rohe Maroni verwendet zuerst die Kastanien kreuzweise einschneiden, in einem Topf mit Wasser etwa 25-30 Minuten weich garen, abgießen, auskühlen lassen und schälen.
- Danach die gekochten Kastanien mit Milch, Zucker, Vanillezucker, optional einen Schuss Rum im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Anschließend die Kastanienmasse durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch den Fleischwolf laufen lassen.
- Den fertigen Kastanienreis mit steif geschlagenem Schlagobers und Amarenakirschen garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Falls man fertig gekochte Maroni aus dem Supermarkt verwendet, reichen für 4 Portionen rund 600 Gramm.
Wer es besonders festlich mag, kann noch eine Prise Zimt, ein paar geröstete Kastanienstücke oder Feigen als Garnitur hinzufügen.
Alternativ den Kastanienreis tiefkühlen und im gefrorenen Zustand fein reiben, so entsteht das typische Kastanienreismuster auf dem Teller.
Zum Nachlesen: Maroni - die Edelkastanie mit Stich
Nährwert pro Portion
757
23,53 g
10,43 g
122,57 g
User Kommentare
Bei dem Rezept mit dem Kastanienreis erschreckt mich die Menge an Zucker. Ich werde das mal in kleiner Portion mit Honig probieren.
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Zucker ist reduziert
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Am schönsten wird Kastanienreis wirklich, wenn man die gekochten Maroni durch eine Kartoffelpresse drückt. Sonst wird es ja ein Matsch.
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Kastanienreis selbst zu machen, ist schon aufwendig. Der unter Punkt 4 angeführte Tipp, die Kastanien mit dem Pürierstab zu mixen, finde ich für einen Kastanienreis unpassend.
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Ich habe Kastanienreis in einem Lokal schon gegessen und der hat mir geschmeckt. Ob ich diesen mal selber mache, wohl eher nicht.
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Den Kastanienreis im gefrorenen Zustand zu reiben ergibt nicht wirklich schönen Kastanienreis. Die fertige Masse wird durch eine Kartoffelpresse durchgedrückt, dadurch kommt es zum typischen Kastanienreis, wie man ihn eigentlich kennt. Auch der Tip, den Kastanienreis einzufrieren finde ich nicht ratsam, da einmal eingefrorene Lebensmittel kein 2. Mal eingefroren werden sollten.
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Text ist angepasst.
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