Karfiol-Käse-Laibchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Karfiol (ca. 800 g) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 100 | g | Schinkenwurst (in Würfel geschnitten) |
| 60 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | EL | Schnittlauch (frisch, fein gehackt) |
| 1 | TL | Senf |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl) |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Karfiol-Käse-Laibchen zuerst den Karfiol putzen, in Röschen teilen, in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest kochen, abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
- Danach den Karfiol mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken) und mit der Karfiolmasse vermischen.
- Dann verquirlte Eier, Semmelbrösel, gehackten Schnittlauch, gewürfelte Schinkenstücke sowie geriebenen Käse in die Masse einarbeiten und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen. Für rund 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Laibchen (ca. 1 cm dick und 8 cm Durchmesser) formen und in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, je Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben kann man auch in Würfel geschnittenen Schinken oder angebratene Speckwürfel in die Karfiolmasse einarbeiten.
Dazu passen hervorragend Joghurt-Knoblauch-Sauce, Kräuterdip, Sauce Tartare oder ein frischer Schnittlauchdip.
Serviere die Laibchen mit einem gemischten Blattsalat, Gurkensalat oder Petersilienkartoffel.
Nährwert pro Portion
260
14,31 g
17,70 g
15,21 g
User Kommentare
Ich habe das Rezept nun 2x gemacht. Beim ersten Mal fand ich zuwenig Käse und Schinken, weil ich auch die Strünke mitverarbeitet habe. Beim 2 Mal etwas mehr Schinken und noch deutlich mehr Käse. Den zusätzlichen Käse in größere Würfel geschnitten, damit man noch etwas Deftiges durchschmeckt. Ich habe keinen Emmentaler genommen, er schmeckt uns grundsätzlich nicht, dafür alter Gryerzer, Parmesan und Alta Badia. Für uns der perfekte Käsegeschmack in den Laibchen.
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Ah, das Rezept erinnert mich an Studentenzeiten. Blumenkohl Käse Medaillons, so werden sie bei uns genannt, waren das Einzige, was in der Mensa schmeckte. Dazu etwas Knoblauchdip und Salat. Ein Gedicht. Vielen Dank. Dann werde ich sie nach diesem Rezept einmal selbst versuchen.
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So richtig weich kochen würde ich den Karfiol nicht, eher so wie ich es auch für den gebackenen Karfiol mache. Da bleibt mehr Geschmack und meiner Meinung nach auch die bessere Konsistenz
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Dieses Rezept hört sich gut an. Werde den Karfiol allerdings über Dampf mit einem Däpfeinsatz garen, so laugt er nicht so aus.
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Ja. Gedämpft ist immer gesünder. Wer keinen Einsatz oder Dampfgarer zuhause hat, kann auch einfach einen sehr niedrigen Wasserspiegel nehmen und bei Bedarf auffüllen. Funktioniert auch prima.
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Gemüse zu dämpfen ist immer der schonendere Weg. Daher wird das Gemüse bei mir auch immer so zubereitet..
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Diese Karfiol-Käse-Laibchen sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch wunderbar. Um dem Namen gerecht zu werden lasse ich den Schinken weg und gebe dafür mehr Käse dazu.
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