Schnelle Zucchinipuffer
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Haferflocken |
| 70 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Bergkäse) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | EL | Basilikum (frisch oder getrocknet) |
| 100 | ml | Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Gemüsereibe
Pfannenwender
Küchenpapier
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für knusprige Zucchinipuffer zuerst von den gewaschenen Zucchinis die Enden wegschneiden, mit einer Hobel grob raspeln, ein wenig einsalzen und für rund 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach die Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
- Anschließend in einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den geriebenen Käse gut vermengen.
- Nun die verquirlten Eier unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
- Dann Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Masse als Häufchen (ca. 1-2 Esslöffeln) ins heiße Öl geben und ein wenig flach drücken.
- Die Puffer beidseitig für jeweils 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Als Beilage zu den Puffern eignet sich ein würziges Tzatziki oder eine einfache Kräutersauce.
Mit ein paar Spritzern Zitronensaft erhalten die Puffer einen erfrischenden Geschmack.
Wenn man die grob geraspelten Zucchinistücke durch ein Küchentuch gut ausdrückt, werden die Puffer besonders knusprig.
Nährwert pro Portion
525
32,02 g
19,32 g
41,71 g
User Kommentare
Habe sie das erste und nicht das letzte Mal gemacht. Habe mich ans Rezept gehalten und keinen Firlefanz hinzugefügt. Sehr sehr lecker.
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Beim Grillen im Sommer gibt es diese Zucchinipuffer für vegetarische Bürger als Alternative. Um zu vermeiden, dass die Masse zu flüssig wird, nehm ich etwas griffiges Mehl dazu.
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Ich habe dieses Rezept auch schon mit größerer Zucchini ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen. Aber man muß wirklich alles schnell herausbacken.
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Zucchinpuffer essen wir sehr gerne. Mit grünen Salat und Sauerrahm - Dip ist es ein perfektes Mittagessen.
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Die Zucchinipuffer sind eine wahre "Köstlichkeit" ,mit unseren frisch deernteten Zucchini aus dem Garten.
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Hat wunderbar funktioniert. Ich hatte eine mittelgroße gelbe Zucchini. Die Haferflocken haben die Flüssigkeit der Zucchini aufgenommen. Tolles Ergebnis und sehr lecker!
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Ein wunderbares Rezept. Zu den Zucchini Puffern habe ich noch einen Dip aus Skyr und frischen Kräutern gemacht. Herrlich und nur zum Empfehlen
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Dazu gibt's bei uns einen Knoblauchdip und Salz-Kümmel-Kartoffeln als Beilage. Beim Käse verwende ich gerne einen Bergkäse oder Parmesan.
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Eine gute Alternative anstatt die normalen Puffer aus Erdäpfel. Vor Allem, wenn im Garten die Zucchini wieder alle gleichzeitig erntereif sind.
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Wieder ein Zucchini Puffer Rezept, das nicht funktioniert. Ich habe die geraspelten Zucchini ausgedrückt, die Flüssigkeit entfernt - was im Rezept nicht vorgeschlagen ist, aber immer notwendig ist. Erhalten habe ich trotzdem einen flüssigen Brei. Ich habe ein Ei und Mehl hinzugefügt - immer noch dasselbe Ergebnis
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Wenn die Zucchini grob geraspelt wird, funktioniert das mit den Puffern. Wenn eine feine Reibe verwendet wird, entsteht eine Suppe daraus. Und Suppen lassen sich nun mal schlecht als Puffer rausbraten.
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Ich frage mich, ob die Rezeptsender getrocknete Zucchini verwenden. Ich habe die Zucchini nach dem Raspeln durch ein Leintuch ausgedrückt, sehr trocken gemacht (obwohl nicht im Rezept, aber sicher notwendig) - trotzdem eine flüssige Masse. Am Ende nach mehreren Versuchen alles wegzuwerfen
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hierbei unbedingt kleinere oder mittelere größen bei den Zucchinis verwenden und schnell dabei arbeiten, die Masse darf nicht stehen. Sofort ausbacken. Zu große Stücke haben zuviel Wasser. Steht nun im Tipp dabei!
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wenn die Masse schon mal weich ist, macht es sicher keinen Sinn noch ein Ei dazuzugeben und dann noch Mehl, das kann einfach nichts werden. Würde noch etwas Haferflocke zufügen wenn die Masse zu weich ist.
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Wenn bei meinem Rezept die Masse mal zu weich erscheint, dann geb ich ein paar Löffel Semmelbrösel dazu, nach und nach, lass das ganze ein wenig anziehen und dann funktioniert es meistens sehr gut, dass ich Laibchen machen kann. Wenn es immer noch nicht geht, dann halt alles in die Pfanne und einfach eine "Zucchinitortillia" draus backen- wegschmeißen tu ma nix!
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