Himmlische Cremeschnitten

Zubereitung

1. Zuerst das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
2. Dann den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Im Backrohr etwa 20 Minuten bzw. bis der Teig hellbraun ist, backen.
3. Nun den abgekühlten Blätterteig einmal halbieren, sodass 2 gleichgroße Rechtecke entstehen (ein Deckel und ein Boden).
4. Den Deckel auf einer Seite mit Ribiselmarmelade bestreichen. Die Marmelade bei Bedarf etwas in der Mikrowelle erwärmen, um sie einfacher verstreichen zu können.
5. Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren - sie sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
6. Anschließend die Glasur über der Ribiselmarmelade verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann den Blätterteig Deckel in 8 gleichgroße, rechteckige Stücke schneiden.
7. Für die Creme den Pudding (nach Packungsanleitung) zubereiten - dazu Vanillepuddingpulver mit wenig Milch vermengen.
8. Die restliche Milch gemeinsam mit Salz, Kristall- und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und anschließend das aufgelöste Puddingpulver unterrühren. Unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen.
9. Die Gelatine für rund 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und den Schlagobers in einer Schüssel fest aufschlagen.
10. Dann die Gelatine gut ausdrücken und mit sehr wenig Wasser in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis die Gelatine flüssig wird.
11. Die flüssige Gelatinemasse in den Pudding einrühren. Den Staubzucker mit einem Mixer oder Pürierstab dazu rühren und dann den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
12. Zum Schluss um den Blätterteig-Boden einen eckigen Backrahmen stellen, die gesamte Creme darauf verteilen, glatt streichen und dann die einzelnen Blätterteig-Deckelstücke auf der Creme anordnen.
13. Die fertige Cremeschnitten für rund 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Backrahmen entfernen und servieren.