Himbeer-Topfen-Creme mit Butterkeks

Zubereitung

1. Zu Beginn die gefrorenen Himbeeren in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Die Butterkekse grob zerstoßen. Dazu die Kekse in ein Gefriersäckchen geben und mit dem Nudelholz einige male drüber wälzen.
2. Den Topfen mit Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel, mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die Zutaten sollten Kühlschranktemperatur haben. Danach den Zucker, Vanillezucker und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
3. Die Gläser vorbereiten, dann als erste Schicht die Hälfte der Himbeeren in die Gläser schichten.
4. Die Topfencreme in einen Spritzbeutel füllen, so lässt es sich am saubersten arbeiten, und auf die Himbeeren eine Schicht Topfencreme spritzen. Eine gleichmäßige Schicht Butterkeksbrösel darauf verteilen.
5. Den Vorgang mit der Topfencreme wiederholen, darauf die restlichen Himbeeren verteilen.
6. Als Topping noch die weiße Schokolade in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern, anschließend auf die Gläser verteilen.
7. Die Gläser vor dem Servieren für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Himbeeren langsam auftauen können, erst dann servieren.