Herzhafte Makkaroni
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Makkaroni (kurz) |
|---|
Zutaten für die Gorgonzola-Soße
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Milch |
| 200 | g | Schinken (z.B. Rindersaftschinken) |
| 200 | g | Gorgonzola-Käse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten für das Spinatgemüse
| 300 | g | Blattspinat (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die herzhaften Makkaroni zuerst die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl zugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren und 2-3 Minuten anschwitzen, bis es eine leicht goldgelb Farbe hat (=Einbrenn oder Mehlschwitze).
- Anschließend mit Gemüsesuppe und Milch aufgießen und für rund 5 Minuten bei schwacher Hitze, köcheln lassen.
- Die Schinkenwurst und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, in die Soße einrühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und warm halten.
- Nun die Makkaroni in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die frischen Spinatblätter verlesen (dunkle Stellen wegschneiden/Blätter aussortieren), mit kaltem Wasser sauber waschen und abtropfen lassen.
- Dann die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit heißer Butter für 4-6 glasig anschwitzen.
- Die gewaschenen Spinatblätter dazugeben, gut durchmischen, zugedeckt zusammenfallen lassen und mit Salz und etwas Muskat würzen.
- Zum Schluss die Nudeln mit dem Spinatgemüse und der heißen Gorgonzola-Soße vermischen, eventuell nochmals nachwürzen und nach Belieben mit Rosmarin und etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipps zum Rezept
Für etwas Biss passen geröstete Walnüsse oder Pinienkerne (in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten) hervorragend dazu.
Als Beilage eignet sich grüner Blattsalat mit Balsamicodressing, Knoblauchbaguette oder auch Ciabatta.
Nährwert pro Portion
749
28,44 g
36,41 g
84,78 g
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein Grüner Veltliner passen hervorragend zu diesem Gericht.
User Kommentare
ein recht ansprechendes Rezept. Da ich kleinen Edelschimmelkäse essen darf, ersetze ich den Gorgonzola durch einen würzigen österreichischen Bergkäse
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Mit etwas Chili und Knoblauch gewürzt und dazu eine Schüssel mit grünem Salat - ein schnell zubereitetes und gutes Mittagessen.
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Ist an und für sich ein gutes Rezept, aber gekörnte Gemüsebrühe geht gar nicht: ersetzen durch Gemüse- oder Hühner- oder Rind-Suppe. Chili, Knoblauch und Gewürze wie Estragon, Bohnenkraut, usw. sind auch noch sehr gut.
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Makkaroni mit einer Schinkensoße sind was Feines. Nur die 30 Gramm Schinken für vier Portionen sind eher homöopathisch zu sehen. Da bekommt Jeder knapp 8 Gramm. Dreihundert Gramm wären sinnvoll.
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Danke, haben wir im Rezept geändert.
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An und für sich ein feines Rezept. Aber die Einbrenn finde ich unnötig, würde ich sicher nicht zubereiten. Dafür mehr Gorgonzola nehmen, 24 g sind herzlich wenig. Gekörnte Brühe gibt´s bei uns nicht, nur selbstgemachte Suppenwürze. Den Schinken schneide ich immer in Streifen.
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Wie johuna bereits schreibt, kommt bei mir auch keine gekörnte Gemüsebrühe in ein Gericht. Den Schinken mag ich nicht in so großen Würfel wie am Foto, dieser wird ganz klein geschnitten, damit der sich besser mit den anderen Zutaten vermischt.
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Ein super Rezept für den Alltag. Immer wieder gern zubereitet und mit großem Appetit verzehrt. Allerdings mit mehr, als 24gr Gorgonzola. Für 4 Personen darf es ruhig mindestens 1 Packung geben. Da braucht es eigentlich auch keine Einbrenne. Oder nur sehr wenig. Entgegen anderer Erfahrungen zu diesem Rezept finde ich gekörnte Brühe für derartige Rezepte durchaus legitim. Ob Gemüse-, oder Hühnerbrühe bestimmt dabei die eigene Zunge. Nicht Jeder hat selbstgemachte Brühe oder Brühpulver daheim. Allerdings empfehle ich Bio Qualität. In Österreich ist das Brühpulver wirklich gut. Ich bringe davon immer viel aus dem Urlaub mit.
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Diese HERZHAFTE MAKKARONI sind sehr geschmackvoll und vor allem auch ganz großartig würzig und saftig.
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