Gemüse-Nudeln
Erstellt von Andreawowa
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Bund | Lauchzwiebel |
| 1 | Stk | Pfefferoni |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 125 | g | Schinkenwürfel (optional) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (kräftig) |
| 250 | g | Nudeln (z.B. Hörnchen, Fleckerl, Penne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | g | Crème Fraiche (oder Sauerrahm) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Msp | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zeit
50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Gemüse-Nudeln zuerst Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Karotten waschen und klein würfelig schneiden. Lauchzwiebel und Pfefferoni ebenfalls fein schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Danach die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Nun den Schinken klein würfelig schneiden und in der Pfanne kurz mitanrösten.
- Dann Paprika, Karotten, Lauchzwiebel und den klein geschnittenen Pfefferoni in die Pfanne hinzufügen, mit ein Gemüsesuppe aufgießen und für 8-10 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
- Anschließend Cocktailtomaten und Tomatenmark in die Gemüsepfanne einrühren, dann Crème Fraiche hinzufügen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben, gut verrühren und anschließend servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
7.898
806,96 g
71,51 g
92,73 g
User Kommentare
Ich röste immer zuerst das Gemüse an und gebe dann auch das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit. Suppengewürz brauch ich keins, ich nehm lieber (frische) Kräuter.
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Das sieht sehr lecker aus. Bei Nudeln könnte ich mich rein setzen und das in alle Variationen. Das Schöne dabei, daß man das Gericht immer wieder ganz einfach abändern kann.
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Dieses sehr gute Rezept schmeckt bei mir immer etwas anders, da ich gerne das Gemüse der Saison nehme.
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Immer wieder gut. Für solche Gerichte nehme ich am liebsten Hörnchen. Mit der Zwiebel dünste ich auch eine kleingeschnittene Knoblauchzehe in Rapsöl an. Da die Karotte länger braucht, reibe ich sie lieber grob. Statt Schinken geht auch würzige Wurst (z.B. Braunschweiger, Dürre) oder fein geschnittener Speck. Mein Mann ist nicht so begeistert, aber ich streue beim Anrichten gerne frisch geriebenen Emmentaler oder Gouda darüber.
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Wenn es als alleinigesEssen gedacht ist, sind 250 Gramm Nudeln für vier Portionen etwas wenig. Bei kräftigen Essern reicht es eher für Zwei.
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Die Gemüsenudeln schauen sehr gut aus, und werden auch gut schmecken. Es gefällt mir, weil ich selbst die Zusammenstellung machen kann.
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Unter Gemüse-Nudeln stelle ich mir ein fleischloses Gericht vor. Ich würde statt dem Schinken vielleicht noch kleine Brokkoliröschen dazu geben, oder auch Zucchiniwürfel.
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oh sieht sehr cremig und schmackhaft aus. Mal etwas anders mit Hörnchen. Super schnelles und einfaches Gericht.
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Ein gutes Rezept, ich gebe noch eine kleingehackte Knoblauchzehe mit in die Pfanne. Eine gute Idee mit dem Video, ist gut gemacht.
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Bei diesen GEMÜSE-NUDELN werde ich die Speck Würfel nicht dazugeben, damit es vegetarisches Gericht ist.
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Schmeckten natürlich auch gut ohne Speck oder wie im Rezept angegebenen Schinken. Nudelgerichte essen wir gerne.
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