Gemüse-Nudeln
Erstellt von Andreawowa
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Bund | Lauchzwiebel |
| 1 | Stk | Pfefferoni |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 125 | g | Schinkenwürfel (optional) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (kräftig) |
| 250 | g | Nudeln (z.B. Hörnchen, Fleckerl, Penne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | g | Crème Fraiche (oder Sauerrahm) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Msp | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zeit
50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Gemüse-Nudeln zuerst Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Karotten waschen und klein würfelig schneiden. Lauchzwiebel und Pfefferoni ebenfalls fein schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Danach die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Nun den Schinken klein würfelig schneiden und in der Pfanne kurz mitanrösten.
- Dann Paprika, Karotten, Lauchzwiebel und den klein geschnittenen Pfefferoni in die Pfanne hinzufügen, mit ein Gemüsesuppe aufgießen und für 8-10 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
- Anschließend Cocktailtomaten und Tomatenmark in die Gemüsepfanne einrühren, dann Crème Fraiche hinzufügen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben, gut verrühren und anschließend servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
300
14,96 g
12,11 g
35,81 g
User Kommentare
Ich röste immer zuerst das Gemüse an und gebe dann auch das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit. Suppengewürz brauch ich keins, ich nehm lieber (frische) Kräuter.
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Das sieht sehr lecker aus. Bei Nudeln könnte ich mich rein setzen und das in alle Variationen. Das Schöne dabei, daß man das Gericht immer wieder ganz einfach abändern kann.
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Bei diesen GEMÜSE-NUDELN werde ich die Speck Würfel nicht dazugeben, damit es vegetarisches Gericht ist.
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Schmeckten natürlich auch gut ohne Speck oder wie im Rezept angegebenen Schinken. Nudelgerichte essen wir gerne.
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oh sieht sehr cremig und schmackhaft aus. Mal etwas anders mit Hörnchen. Super schnelles und einfaches Gericht.
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Gemüsenudeln sind ein sehr erfrischendes Gericht besonders erfrischend sind sind das durchaus geschmackvolle Gemüse Variante.
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Hervorragende Variante vor allem wenn man eine vegatarische Mahlzeit zubereiten will, die schnell auf den Tisch kommt.
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Dieses sehr gute Rezept schmeckt bei mir immer etwas anders, da ich gerne das Gemüse der Saison nehme.
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Ein gutes Rezept, ich gebe noch eine kleingehackte Knoblauchzehe mit in die Pfanne. Eine gute Idee mit dem Video, ist gut gemacht.
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Wir haben das ganze ohne Schinken ausprobiert und mit nix ergänzt. War auch sehr lecker- vielleicht versuchen wir es mal mit Veggie- Hack.
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In den Rezepten heißt es "Schinkenwürfel". Welche Art von Schinken ist da gemeint? Es gibt ja die verschiedensten Sorten.
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bitte einfach deinen Lieblingsschinken verwenden.
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Dieses Rezept ist wunderbar für die Resteküche geeignet, deshalb würde ich nehmen was grad da ist. Genauso würde ich es beim Gemüse machen.
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So mache ich es auch oft, also Reste von Schinken oder Geselchten und beim Gemüse zwar keine Reste, jedoch nehme ich saisonales Gemüse und dieses am liebsten aus eigener Ernte.
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