Gemüsenudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Stk | Lauch |
| 6 | Stk | Salbeiblätter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Suppengewürz |
| 400 | g | Bandnudeln |
| 80 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Gemüseschäler
Nudelsieb
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Karotten schälen und Zucchini waschen. Nun mit einem Sparschäler die Karotten und Zucchini in Streifen schneiden.
- Dann den hellen Teil vom Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun in einer Pfanne mit heißem Öl die Salbeiblätter und Knoblauch kurz anrösten, bis es duftet.
- Dann Karotten, Zucchini und Lauch zugeben und zugedeckt einige Minuten, beim mittlerer Hitze dünsten - dabei öfters umrühren.
- Dann mit Schlagobers aufgießen, Suppengewürz zugeben und alles bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Inzwischen die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser für ca. 8 Minuten bissfest kochen, abseihen und tropfnass unter das Gemüse mischen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Gericht lässt sich je nach Saison auch mit Paprika, Brokkoli, Spinat oder Erbsen ergänzen.
Statt in Streifen können Zucchini und Karotten auch spiralisiert werden (Zoodles).
Salbei ist kräftig, daher sparsam verwenden oder ihn mit Thymian oder Petersilie kombinieren.
Mit einer Prise Muskatnuss oder Zitronenzesten für Frische können die Gemüsenudeln zusätzlich abgeschmeckt werden.
Nährwert pro Portion
742
34,00 g
25,29 g
85,65 g
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