Hausruckviertler Obstsuppe

Zubereitung

1. Das Suppenhuhn mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen und das Huhn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. Das Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zum Huhn geben und weitere 10 Minuten mitgaren.
3. Das Huhn aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Haut und Knochen entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
4. Das Obst vorbereiten. Getrocknete Äpfel und Dörrzwetschken bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Kirschen zur Suppe geben und einige Minuten mitköcheln lassen. Stachelbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und nur noch erhitzen, damit sie nicht zerfallen.
5. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren und anschließend mit dem Sauerrahm vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe einrühren und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
6. Den Estragon fein hacken und unter die Suppe rühren. Nach Belieben den Sauerkrautsaft hinzufügen und die Obstsuppe nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr stark kochen. Anschließend heiß servieren.