Guacamole
Zutaten für 16 Portionen
| 2 | Stk | Chilischoten (mild, rot) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, rot) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Limette (Saft davon) |
| 2 | Stk | Tomaten (reif) |
| 2 | Stk | Avocados (reif) |
| 1 | Spr | Tabascosauce |
| 1 | Prise | Salz (oder Meersalz) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Zitruspresse
Standmixer
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese mexikanische Guacamole zuerst die Chilischoten (=Pfefferschoten) längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
- Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Limette halbieren und entsaften.
- Die Tomaten fein würfeln (am besten vorher ins kochende Wasser geben, blanchieren, enthäuten und entkernen).
- Danach die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen - Avocados richtig schneiden & zerteilen
- Anschließend das Avocadofleisch zusammen mit dem Limettensaft (oder Zitronensaft) im Mixer fein pürieren.
- Das Avocadopüree mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken. Die Chili-, Zwiebel-, Knoblauchstücke und Tomatenwürfel in das Püree geben und alles 15 Minuten durchziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Guacamole heißt übersetzt Avocado-Sauce, stammt aus der mexikanischen Küche und ist als Dip zu deftigen Speisen aber auch zu Chips, Quesadillas oder zu Tortilla ideal geeignet.
Damit der feine Dip noch cremiger wird, kann man ein wenig Naturjoghurt einrühren.
Wichtig ist, dass für das Rezept auch nur sehr reife Avocados verwendet werden, damit die Sauce auch cremig wird.
Original wird eine Guacamole niemals mit einem Stabmixer püriert, sondern meist mit einer Gabel zerquetscht.
Nährwert pro Portion
73
7,39 g
0,81 g
0,86 g
User Kommentare
Ausgezeichnetes Rezept! Vor allem, da dieses hier ohne den fürchterlichen Koriander auskommt, danke!
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Koriander ist ein ganz fantastisches Kraut mit einem ganz charakteristischen Aroma, das ein ganz eigenes Geschmackserlebnis erzeugt. Es gibt allerdings Menschen, die genetisch eine Variante der Geruchs-/Geschmacksrezeptoren darstellen, was bestimmte Stoffe stärker schmecken lassen. Diese Inhaltsstoffe lassen es „seifig“ schmecken, was nicht so angenehm ist, wer beißt schon gern in Seife. Ist in gewisser Weise vergleichbar mit dem unangenehmen Geruch von Urin nach Spargelverzehr. Das betrifft auch nicht alle Menschen, sondern nur Jene, die ebenfalls über eine spezielle Genvariante verfügen. Ich vermute, dass du Koriander deshalb nicht so schön findest. Deshalb ist es aber trotzdem nicht „furchtbar“ . Es gibt zu Koriander zwar keine wirkliche Alternative, aber du kannst zum Beispiel Petersilie nehmen, Minze, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Zitronenverbene, sogar bissel Ingwer nehmen, um ein breiteres Aromaspektrum zu erreichen, das das Aroma der Avocado unterstützt. Auch Dill (mag ich persönlich zwar nicht dazu, ist aber den eigenen Präferenzen anheim gestellt) Ich habe einmal marokkanische Minze genommen, das gefiel mir nicht so sehr. Aber Nana Minze oder eine Fruchtminze, da gibt es ja inzwischen fast unüberschaubare Züchtungen.
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Liebe Mechthild2912, wenn möglich die Kommentare kurz halten - danke!
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GUACAMOLE schmeckt herlich als Aufstrich auf ein Stück schwarz Brot oder auch zu gegrillten kottletts.
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Super Rezept, aber das essen meine 3 Jungs jeweils alleine :D. Aber die wollen es auch als Hauptspeise. Danke für das Rezept... wenn ich es mache, ist es gleich weg.
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Ein tolles Rezept für eine klassische Guacamole. Ich geb in mein Rezept noch eine Dose Sardellen hinein, dann ist es zwar keine Guacamole mehr, aber uns schmeckt das sehr gut*ggg*. Aber die klassische Variante gibt es im Sommer auch oft bei uns.
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Mit Sardellen habe ich noch keine Guacamole gemacht. Das ist eine super Anregung, bei der nächsten Guacamole kommen die mit rein. Danke für die Idee.
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Habe zuvor noch nie Guacamole gemacht aber hat wirklich gut geschmeckt. Passt perfekt zu ein paar Tortillas bei einer Party.
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Das ist eine schöne würzig scharfe Variante von der Avocadocreme. Passt extrem gut als Beilage zu Grillfesten
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Die Avocadecreme als Beilage bei einer Grillerei zu servieren, das finde ich eine sehr gute Abwechslung bei Beilagen, wenn man grillt.
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Ich esse die Guacamole am liebsten einfach auf dem Brot. Zu Chili con Carne habe ich die Guacamole auch schon einmal probiert, das war auch ganz lecker.
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Kleine Tomaten lassen sich wunderbar ausdrucken wenn man sie durchschneiden, dann muss man sie nicht blanchieren.
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für eine köstliche Guacamole müssen die Avocado wirklich optimal gereift sein. Bei uns gibt viel Limettensaft, oder manchmal durchaus auch Zitronensaft, den endgültigen Kich. Hilft ja auch der Farberhaltung. Wem die Guacamole zu braun wird findet auf GK viele Tipps dazu
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Wir essen die Guacamole fast immer mit frischem Brot und Gebäck. Im Sommer mache ich sie des öfteren auch, wenn wir grillen.
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