Aioli-Dip
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | ml | Olivenöl (extra vergine) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eidotter (Zimmertemperatur) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft (oder Weißweinessig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl (extra vergine) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Knoblauchpresse
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Aioli-Dip das Olivenöl in ein schmales hohes Gefäß geben, Eidotter hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise schlagen.
- Den Knoblauch schälen und pressen oder mit einem Messer ganz fein hacken.
- Dann den Knoblauch, Senf und Zitronensaft zur Mayonnaise geben, mit Salz abschmecken. Nun noch den Schuss Olivenöl langsam zufügen und nur mehr umrühren.
- Den Dip für gut eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Olivenöl und Eidotter sollten die gleiche Temperatur haben.
Ist der Aioli-Dip zu flüssig, kann noch langsam etwas Öl zum Andicken zugefügt werden.
Der Dip passt perfekt zu gerösteten Brot, Grillfleisch, Gemüse, Kartoffeln aber auch zu Fisch.
Gut verschlossen in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Nährwert pro Portion
389
40,54 g
2,83 g
4,87 g
User Kommentare
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Es gibt ein schönes Video dazu und es gelingt eigentlich immer. Vielleicht war dein Gefäß nicht das richtige. Für die Variante mit dem Stabmixer sollte es schmal und hoch sein.
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danke haben es umgeschrieben zum bessern Verständnis.
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es sind zwei Angaben von Öl, mit langsam zufügen ist der "Schuß Öl" gemeint. Hab nun zusätzlich "Schuß Öl" nochmals in den Zubereitungstext hinzugefügt.
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Super dip für unser Fondue. Leider zu wenig gemacht. Nächstes mal gleich doppelte Portion. War zu schnell leer.
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Das kann man so probieren, mit dem Pürierstab alles aufzuschlagen. Ich mache so eine Creme wie eine normale Mayonnaise indem ich den Dotter schaumig schlage und anfangs das Öl tropfenweise zugebe.
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Dieser AIOLI-DIP ist sicher sehr würzig für mich auch ganz hervorragend geeignet für eine Kombination mit Spätzle.
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Liebe Leute, bei denen das Gemisch wie bei mir flüssig geblieben ist (ich hatte alles im Kühlschrank! ) ... Kippt mal das getrennte Eiklar noch hinein und staunt. Bei so gut wie jedem schnellen Mayo oder Aioli Rezept, das sich ergoogeln lässt, kommt das ganze Ei rein. Wer dieses Rezept mit 5 Sternen bewertet, hat es mir Sicherheit nicht ausprobiert! 😬 Auch sind die Angaben zum Öl widersprüchlich... Wenn ich das Ei in das Öl gebe am Anfang kann ich das Öl wohl kaum langsam hinzufügen? Und was soll da gerinnen? Gerinnen heißt fest werden (siehe Ei beim warm machen oder auch Blut, wenn es stockt und eine Wunde verschließt) wenn ich Öl in eine Mischung aus Öl und Ei schütte, alles kühlschrankkalt wirds eher flüssig als fest.
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Hallo, das Rezept funktioniert, siehe auch Rezeptvideo dazu. Es gibt sowohl Rezepte mit ganzem Ei als auch mit Eidotter. Die notwendigen Emulgatoren kommen aus dem Eidotter. Ist Aioli zu flüssig, kann man noch etwas Öl zum Andicken langsam hinzugeben.
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Dieses Rezept ist unmöglich umzusetzen. Hab's einmal mit Olivenöl probiert und einmal mit Rapsöl. Hab wertvolle Zutaten verschwendet und bin auf ein anderes Rezept ausgewichen, das sofort geklappt hat. Wer frustriert ist und es haben möchte soll bescheid sagen.
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War war daran unmöglich es umzusetzen? Wir haben es selbst gemacht, siehe Video oben und es hat funktioniert. Die Tipps zum Rezept sollten beachtet werden.
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Sehr ärgerlich. Zutaten fürs Klo. Alles flüssig geblieben. Kann nicht verstehen wie das Rezept so eine gute Bewertung bekommen hat
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bitte die Zuaten nicht ins Klo, sondern in die Bio Tonne. ;D Das Rezept ist in Ordnung, es ist ja auch ein Video dabei, wo man sieht, das es funktioniert. Meist gelingt dieses Rezept nicht beim 1. mal, siehe auch unter "Tipp" - das Öl musst du langsam hinzufügen, dass es nicht gerinnt.
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Da werde ich mal mit meiner Familie reden was sie von diesem AIOLI-DIP so halten. Klingt sehr ansprechend.
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Aus „namenstechnischen“ Gründen ist es aber keine Aioli mehr sondern eine beliebige Knoblauchsoße. Kann man natürlich auch essen. ;-)
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So gut diese Sauce ist, ich mache sie auch eher selten. Wenn ich frischen Petersilie habe, gehört der für mich auch noch dazu.
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Ich mag diesen Aioli-Dip sehr gerne, aber wie Tomate schon schrieb ist es nicht immer angebracht den Dip zu essen. Gesundheitlich eben.
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