Glutenfreie Polsterzipferl mit Apfelmusfüllung
Erstellt von doriss
Zutaten für 10 Stücke
| 200 | g | Glutenfreies Mehl (z.B. Mischung aus Reismehl etc.) |
|---|---|---|
| 50 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Kalte Butter (oder Margarine) |
| 1 | TL | Backpulver (glutenfrei) |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Kaltes Wasser (optional) |
Zutaten für die Füllung
| 150 | g | Apfelmus (ungesüßt) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | TL | Gehackte Nüsse (optional) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 1 | Portion | Staubzucker |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Rührschüssel
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Mehl abbröseln.
- Nun das Ei einarbeiten und das kalte Wasser dazugeben, falls der Teig zu trocken sein sollte. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung das Apfelmus mit dem Zimt verrühren und optional gehackte Nüsse untermengen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlte Arbeitsfläche (glutenfreies Mehl) ca. 3-4 mm dick ausrollen. Quadrate mit ca. 8x8 cm zuschneiden und einen Teelöffel Apfelmus in die Mitte setzen. Die Teigränder leicht anfeuchten, zu einem Dreieck zusammenschlagen und die Ränder gut festdrücken.
- Die Polsterzipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lasen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Natürlich können die Polsterzipferl auch mit Marmelade oder Nussmasse gefüllt werden.
Glutenfreien Teig nicht zu lange kneten, sonst werden sie schnell klebrig.
Nicht zu viel Füllung verwenden, ansonsten läuft sie beim Backen aus.
In einer luftdichten Dose halten sich die Polsterzipferl ca. 2-3 Tage. Zum Aufbacken kurz in den Ofen, dann schmecken sie wie frisch gebacken.
Nährwert pro Stück
188
9,83 g
3,86 g
21,07 g
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