Gemüseauflauf mit scharfer Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kartoffeln (festkochen) |
|---|---|---|
| 100 | g | Penne Nudeln |
Zutaten für das Gemüse-Topping
| 150 | g | Wurzelgemüse (Karotten, Petersilwurzel und Sellerie) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (für das Gemüse) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 125 | g | Schlagobers (light) |
| 100 | g | Greyerzer Käse (gerieben) |
Zutaten für die scharfe Sauce
| 3 | Stk | Eier (Größe M, hartgekocht) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote (getrocknet) |
| 175 | g | Senf |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
|---|
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, anschließend in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten fast gar kochen.
- Inzwischen die Nudeln in einem separatem Topf in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest (al dente) kochen.
- Kartoffeln und Nudeln abseihen und abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form (20x30 cm) mit Butter ausstreichen, die Kartoffeln und Nudeln hineingeben.
- Das Wurzelgemüse putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Anschließend in etwas Butter kurz anrösten. Danach über die Kartoffeln und Nudeln verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nun den Schlagobers darüber gießen und mit dem gerieben Käse bestreuen. Den Auflauf auf Mittelschiene im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
- Für die Sauce die gekochten Eier schälen und klein hacken. Chilischoten entkernen und zerbröseln. Senf mit Öl verrühren, Eier und Chilischote untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Auflauf 5-10 Minuten nach dem Backen ruhen lassen, so wird er stabiler beim Schneiden.
Für mehr Geschmack leicht geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauch zum Gemüse geben.
Ein Teil des geriebenen Käses kann auch unter die Kartoffel-Nudel-Masse gemischt werden.
Der Gemüseanteil kann natürlich der momentanen Saison angepasst werden (Zucchini etc.)
Nährwert pro Portion
733
58,13 g
19,64 g
38,55 g
User Kommentare
Dieser Gemüseauflauf schmeckt sehr gut. Ich nehme dazu immer das Gemüse der Saison, beim Käse nehme ich gerne einen etwas kräftigeren.
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Beim Namen des Rezeptes habe ich gedacht, dass der Auflauf mit der scharfen Soße zubereitet wird. Erst beim Lesen habe ich bemerkt, dass die Soße dazu serviert wird. Eine Soße zum Auflauf kann ich mir nicht so recht vorstellen, werde lieber die Chilis lieber in den Guss einarbeiten.
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Die Kombination von Nudeln zusammen mit Kartoffeln halte ich nicht für besonders gelungen. Die Kohlenhydrate lassen grüßen. Und stimmt die Menge vom Senf und vom Öl für eine Soße? Da kann man gleich ein ganzes Glas Senf verwenden.
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Die Zutatenmenge für 4 P. ist etwas wenig: 100 g Nudeln und 400 g Gemüse reichen für 2 Esser. Die Erdäpfelscheiben würde ich gleich würzen (Salz, Pfeffer, Kräuter) und als Fleischesser etwas durchzogenen Speck in einer Pfanne anbraten und mit etwas Käse dazu geben. In dieser Pfanne dann das restliche Gemüse (auch Zwiebel und Knoblauch) anrösten.
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Von der Menge gesehen kann man dieses Essen eher als eine Beilage betrachten, satt davon wird man nicht. Das reicht für Zwei.
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