Erdbeer-Joghurt Torte

Zubereitung

1. Für den Biskuitboden die Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Die Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Eiklar in einer weiteren Schüssel steif schlagen.
2. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Dann abwechselnd den Eischnee und das Mehlgemisch unterheben.
3. Für die Creme zuerst die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen.
4. Den Obers steif schlagen und kalt stellen. Das Erdbeerpüree mit Joghurt, Zitronensaft und Staubzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist. Schnell unter das Erbeerpüree rühren, dann den Schlagobers vorsichtig unterheben.
5. Den Tortenboden mit einem Tortenring umstellen. Die ganzen Erdbeeren waschen vom Grün befreien und halbieren. Dann gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Creme darüber geben und 2-3 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
6. Für den Erdbeerspiegel, auch hier zuvor die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
7. Das Erdbeerpüree mit Staubzucker verrühren. Dann die Gelatine auflösen und sofort dem Püree unterrühren. Gleichmäßig auf die fest gewordene Creme gießen. Erneut 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Glasur fest ist.