Einfache französische Fischsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß, weiß) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Fenchelknolle |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Fischfond |
| 400 | g | Tomaten (gehackt, Dose) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 4 | Stk | Wacholderbeeren |
| 200 | g | Garnelen (roh, geschält) |
| 400 | g | Fischfilet (z. B. Seeteufel, Kabeljau oder Rotbarsch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Msp | Chilipulver (optional) |
Zutaten als Beilage
| 8 | Schb | Baguette |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Gemüse wie Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Fenchel schälen und fein schneiden.
- Dann das vorbereitete Gemsüe in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen bzw. glasig dünsten.
- Das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
- Als nächstes die gehackten Tomaten, Fischfond, Lorbeer, Wacholderbeeren zugeben und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
- Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen waschen bzw. küchenfertig vorbereiten. Zuerst den Fisch, dann die Garnelen in die Suppe geben und für ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen, die Suppe sollte dann nicht mehr kochen!
- Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Lorbeerblatt entfernen, dann mit Baguette als Beilage servieren.
Tipps zum Rezept
Optional kann als Gewürz Safran und Fenchelsamen sowie Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln hinzugegeben werden.
Die Suppe kann man vor dem Servieren mit frischen Basilikumblätter verfeinern und ist auch optisch toll.
Für die Fischsorte eher festere Fische wie Seeteufel, Kabeljau oder Rotbarsch verwenden.
Nährwert pro Portion
275
7,42 g
31,31 g
13,94 g
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