Couscous - Salat mit Feigen und Ziegenkäse
Erstellt von Farori
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Couscous
| 250 | g | Couscous (grober Hartweizengrieß) |
|---|---|---|
| 300 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für den Salat
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Feige (reif) |
| 200 | g | Ziegenkäse (schnittfest) |
Zutaten für das Dressing
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Senf (süß) |
| 0.5 | TL | Thymian (gerebelt) |
| 0.25 | TL | Salz |
| 2 | Msp | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Kochplatte ziehen, den Couscous einrühren und zugedeckt 4-6 Minuten quellen lassen.
- Wenn der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat, mit einer Gabel auflockern und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Feigen anschließend waschen, abtrocknen, Stiele entfernen und in dünne Spalten schneiden. Den Ziegenkäse fein würfeln.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Dann Zwiebel und Thymian einrühren.
- Nun den Couscous mit dem Dressing gut vermengen, dann Ziegenkäse und Feigen unterheben. Kühlgestellt 15-30 Minuten durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Sehr fein als Topping machen sich geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne.
Frische Feigen erst kurz vor dem Servieren schneiden. Wenn sie sehr reif sind vorsichtig unterheben, sonst zerfallen sie.
Mehr erfahren über Feigen, gesunde Gartenfrüchte aus der Jungsteinzeit.
Nährwert pro Portion
442
29,01 g
17,91 g
25,05 g
User Kommentare
schade, dass meine Feigen noch a bissal brauchen, das Rezept probier ich dann sicher mal aus, aber ich lass den Ziegenkäs weg, damit meine Veganer mitessen können
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Couscous-Salat essen wir speziell im Sommer sehr gerne und darum freue ich mich immer wieder, wenn ich neue Rezepte lese. Dieser Salat wird auf jeden Fall so wie er ist ausprobiert.
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Leider habe ich dieses Rezept erst jetzt gefunden und unsere reifen Feigen sind schon lange aufgegessen.
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Statt Couscous nehme ich lieber Quinoa und Zwiebel ersetzte ich durch Jungzwiebel, den Honig lasse ich weg.
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Couscous ist nicht meins, auch wenn Couscous auch aus Gerste oder Dinkel und nicht nur aus Weizen hergestellt wird. Bei uns ist aber eher nur die Weizenvariante erhältlich.
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