Brennnesselsirup
Erstellt von doriss
Zutaten
| 50 | Stk | Brennnesselspitzen (ca. 150 g) |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 20 | g | Zitronensäure |
| 1 | Stk | Zitrone (BIO) |
| 1 | kg | Zucker |
Kategorien
Zubereitung
- Zuerst mit Handschuhen die Brennnesselspitzen sammeln, sie sollten gesund und dunkelgrün sein. Die Brennnesselspitzen kurz abwaschen und trockentupfen.
- Nun Wasser in einem Topf aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen, Brennnesselspitzen, Zitronensäure und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugeben und den Sud rund 24-48 Stunden, zugedeckt, an einem kühlen Ort, ziehen lassen.
- Durch dieses Ansetzen ohne Zucker erhält der Brennnesselsirup eine leicht rosa Färbung und einen feineren Geschmack.
- Anschließend den Sud durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen, den Zucker einrühren und die Mischung langsam erhitzen.
- Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den heißen Sirup in saubere Flaschen abfüllen, verschließen, beschriften und genießen.
Tipps zum Rezept
Den Brennnesselsirup soviel mit Wasser verdünnen, dass er nur noch leicht süß schmeckt.
Der Sirup kann auch für Cocktails, Joghurt und Desserts verwendet werden.
Man kann anstelle der Spitzen auch einzelne Blätter verwenden, wenn man zu wenig im Garten hat.
Brennnesselsirup überrascht mit einem milden, kräuterigen Geschmack und einer feinen Frische.
Nährwert pro Portion
4.103
0,83 g
3,31 g
1.006,88 g
User Kommentare
Ein interessantes Rezept und Brennnessel dürfen in unserem Garten wachsen. Werde dieses Rezept vormerken und im Frühjahr dann mit den jungen Brennnessel probieren.
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Hin und wieder koche ich mit Brennnesseln, aber einen Sirup kann ich mir nicht vorstellen. Ehe ich den mache, möchte ich diesen einmal kosten.
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Tolles Rezept! ;) Mir schmeckt es etwas saurer besser daher nehme daher etwa die hälfte des Zuckers. Schmeckt hervorragend hält aber dadurch wahrscheinlich weniger lange ;)
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Ja mit weniger Zucker hält der Sirup nicht so lange, am besten im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
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Brennnessel-Sirup? Kenne ich nicht, Brennnesseln verwende ich wenn ich eine Kräutersuppe machen will. Ich weiß gar nicht, wie Brennnessel solo schmeckt.
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