Brennnesselspinat
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Junge Brennnessel (oberer Teil) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Mehl (glatt oder universal) |
| 80 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Kategorien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Brennnesseln in eine Schüssel geben, kochend heißes Wasser darüber gießen, kurz ziehen lassen (=blanchieren). Danach durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und zuerst die Zwiebelwürfel darin für 4-6 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
- Dann das Mehl einrühren und kurz mitanrösten (=Einbrenn) - dabei ständig rühren, es sollte aber keine Farbe annehmen.
- Anschließend die Brennnesseln in sehr feine Streifen schneiden - je nachdem wie fein man den Spinat haben will, kann man sie auch mit einem Stabmixer zerkleinern.
- Danach die Brennnessel ebenfalls in den Topf einrühren und für rund 3-4 Minuten mitdünsten.
- Zum Schluss den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Am besten eigenen sich die kleinen zarten Spitzen von jungen Brennnesseln. Die im Frühling gepflückten Nesseln sind am zartesten. Nur das obere Drittel der Stiele verwenden.
Den Brennnesselspinat mit Spiegelei, Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Erdäpfelschmarren, Selchfleisch oder Faschierte Laibchen servieren.
Geschmacklich erinnert Brennnesselspinat an Spinat, ist aber etwas würziger und nussiger – und kostet beim Spaziergang meist nichts.
Nährwert pro Portion
208
12,48 g
3,12 g
19,00 g
User Kommentare
Ach das ist eine gute Idee, mein Brennnessel wächst momentan sowieso so schnell, da werde ich gleich einen Teil davon verkochen.
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Mein Vater hat immer Brennesspinat gemacht, er hat die Brennesselblätter in der Au gesammelt. Wir haben sie sogar im Garten!
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Ich hab noch nie Brennesselspinat gemacht, aber bei "normalem" Spinat gehört bei mir unbedingt Knoblauch und Muskat dazu. Ist das bei Brennesseln wirklich nicht so?
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kannst du natürlich auch gerne machen ;)
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Nur Brennnessel verwende ich kaum. Ich mische das mit normalem Spinat und auch mit Giersch. Wenn es die Saison erlaubt, auch mit Bärlauch.
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Brennesselspinat mit Brennessseln aus dem eigenen Garten machen wir zwar sehr selten, aber wenn dann nehme ich bevorzugt Sauerrahm statt Obers.
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Brennesselspinat gibt es bei uns des Öfteren. Im Frühjahr nehme ich auch noch Bärlauchblätter dazu. Etwas Knoblauch passt auch noch sehr gut dazu.
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Ich habe sehr viele Brennesseln in meinem Garten. Mache aus den Blättern oft einen Spinat. Gebe auch Knoblauch dazu. Schmeckt sogar meiner Enkeltochter.
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