Biskuitrolle mit Puddingfülle
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten für die Biskuitrolle
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | EL | Zucker (für das Küchentuch) |
Zutaten für die Füllung
| 0.5 | l | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Puddingpulver (Vanille) |
| 3 | EL | Zucker |
| 120 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Rum (optional) |
Zutaten für die Verzierung
| 1 | EL | Staubzucker |
|---|---|---|
| 1 | TL | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Biskuitrolle zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz, in einer Schüssel, mit dem Handmixer, zu steifem Schnee schlagen.
- In einer weiteren Schüssel die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker für 4-5 Minuten schaumig rühren.
- Danach Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach in die Eidotter-Masse einrühren.
- Zuletzt den Eischnee mit dem Schneebesen unter die Teigmasse heben - nicht mehr zu viel rühren.
- Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 12 Minuten backen.
- Anschließend ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den noch heißen, fertig gebackenen Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Tuch einrollen - abkühlen lassen.
- Für die Puddingcreme 4-5 Esslöffel von der Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren.
- Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, das aufgelöste Puddingpulver gut einrühren, den Topf von der Kochplatte nehmen, den heißen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Puddingoberfläche) und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schlagobers optional mit einem Schuss Rum steif schlagen und unter die ausgekühlte Puddingmasse heben.
- Nun die abgekühlte Biskuitrolle ausrollen, gleichmäßig mit der Puddingcreme bestreichen, wieder einrollen und mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Bei der Biskuitroulade ist das Vorheizen des Backrohrs sehr wichtig. Das Abkühlen des Puddings kann durch ein kaltes Wasserbad beschleunigt werden.
Das Ende mit dem Streifen zuerst einrollen und fest einrollen so bilden sich keine Zwischenräume. Der Streifen ist dann schön in der Mitte zu sehen.
Als Deko eignen sich Zitronenscheiben und Minzblätter hervorragend, sind ein toller Blickfang.
Nährwert pro Portion
230
8,24 g
6,04 g
33,97 g
User Kommentare
Ich bin zwar ein Freund von wenig Zucker, aber einen Vanillepudding ganz ohne, kann ich mir dann doch nicht vorstellen. Wurde der Zucker vergessen oder ist es Absicht?
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Ja der Pudding sollte gezuckert werden. Wir haben es im Rezept ergänzt.
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Dieses Tagesrezept werde ich zum Anlass nehmen, endlich mal eine Biskuttroulade mit Puddingfülle zu machen. Werde aber zuerst den Schnee schlagen und danach mit den verwendeten Mixstäbe die Eier mit den restlichen Zutaten schaumig rühren.
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Ich verwende schon lange keine mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch mehr. Ich nehme einfach ein Backpapier zu Hilfe und rolle die Biskuitroulade damit ein.
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Mich würde interessieren, was es mit dem Wasser bei einem Biskuitrouladenteig auf sich hat. Ich kenne aus einem alten Kochbuch die Biskuitroulade mit Eier, Zucker und Mehl - gelingt immer und schmeckt auch super. Kennt jemand den Grund für die Wasserzugabe?
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Das Wasser gibt einfach etwas mehr Volumen für den Teig.
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Ich mache den Teig für die Biskuittroulade lieber mit einem Rezept ohne Backpulver und Wasser. Die Vanillepuddingfüllung werde ich demnächst probieren. Die kandierten Kirschen lasse ich weg.
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Das macht wirklich wenig Arbeit. Man muss nur rechtzeitig ans Pudding kochen denken, damit der Zeit zum Auskühlen hat
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Ein Rezept zum Nachmachen. Da ich es fruchtig mag, werde ich ein paar Beeren in die Creme geben. Oder auch klein geschnittene Bananenwürfel.
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Biskuitrolle ist eine schnelle Mehlspeise. Mit Vanillecreme (und wenn vorhanden, mit frischen Früchten) ist etwas ausgiebiger und eine gute Alternative.
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Ein schönes Rezept. Die kandierten Kirschen würde ich auch in die Füllung geben. Oder gleich frische oder eingelegte Kirschen verwenden.
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Die zur Verzierung vorgesehenen kandierten Kirschen werde ich auf der Puddingcreme verteilen und danach einrollen. Sieht bestimmt gut aus und wird auch schmecken.
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Nachdem die Roulade sehr schnell gebacken ist, würde ich die Puddingcreme zuerst zubereiten, dann ist sie schon bereit zum Füllen.
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Wie schon erwähnt ist eine Biskuitroulade ein wirklich schnelles Rezept, ideal wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt. Die Puddingcreme Füllung kann man geschmacklich leicht verändern.
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Bei der Vanillecremefüllung einen Rum dazugeben, das ist eine gute Idee. Die Füllung ist auch eine leichtere Variante als die mit der fettigen Buttercreme.
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