Bananenschnitte
Erstellt von Silviatempelmayr
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für den Teigboden
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 160 | g | Zucker |
| 100 | ml | Milch |
| 100 | ml | Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten für den Puddingcreme
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
|---|---|---|
| 400 | ml | Milch |
| 3 | EL | Zucker |
| 200 | ml | Schlagobers (zum Unterheben der Creme) |
Zutaten zum Belegen
| 3 | Stk | Bananen |
|---|
Zutaten für den Schokoladenüberzug
| 60 | g | Butter |
|---|---|---|
| 120 | g | Kochschokolade (oder Zartbitterkuvertüre) |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Kochtopf
Backpapier
Küchenmaschine
Zeit
55 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kuchenboden die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Zucker und Eidotter schaumig rühren. Dann die Milch einrühren und das Öl langsam einmengen.
- Nun das mit Backpulver vermengte Mehl einrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech (34x20 cm) mit erhöhtem Rand streichen und bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.
- Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Den Topf von der Kochplatte nehmen und erkalten lassen - die Puddingmasse dabei mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Dann den Schlagobers steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
- Danach auf den bereits ausgekühlten Kuchenboden, die in Scheiben geschnittenen Bananen, verteilen.
- Anschließend die Puddingcreme gleichmäßig über den Bananen geben und glatt streichen.
- Zum Schluss die Butter mit der Kochschokolade über Wasserbad schmelzen und über die Puddingcreme gießen.
- Den Bananenkuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen und erst dann aufschneiden und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Sollte der Schlagobers nicht fest genug sein, kann Sahnesteif untergerührt werden.
Wer selbstgemachten Pudding verwenden möchte, hier das Rezept: Vanillepudding.
Man kann zusätzlich Marillenmarmelade auf das Biskuit streichen, bevor man die Bananen drauf legt.
Für die Schokolade immer Kochschokolade oder dunkle Kuvertüre verwenden, die darf auch etwas dicker aufgetragen werden.
Nährwert pro Portion
666
36,77 g
11,89 g
72,49 g
User Kommentare
Bananenschnitten schmecken sündhaft gut, an die Kalorien sollte man beim Genießen nicht denken, muss man ja nicht täglich essen. Wobei man das Obers etwas reduzieren kann.
Auf Kommentar antworten
In die Creme gebe ich Gelatine, damit diese auch schön fest wird. Werde heute Bananenschnitten machen, da wir Bananen verarbeiten müssen.
Auf Kommentar antworten
Heute ausprobiert und ich muss sagen, den Zucker hab ich stark reduziert, die Hälfte reicht. Der Pudding braucht ebenfalls keinen Zucker. Bananen sind extrem zuckerreich, da reicht der gesüßte Biskuit und die Glasur hat ja auch nochmal Zucker. Der Biskuit war sehr gut aber etwas zu fluffig also beim nächsten Mal nehme ich ein Ei weniger. Bananen hab ich 5 benötigt und die waren sehr groß, also wie du mit 3 Stück belegt hast ist mir ein Rätsel. Und wozu Backpapier in die Form geben versteh ich nicht aber bitte. Also abgesehen vom Zuckerwahnsinn ein recht gutes und schnelles Rezept. Danke!
Auf Kommentar antworten
Die Backform ist nicht sehr groß und wenn die Bananen in Scheiben geschnitten werden kommt man damit aus. Ich mag den Kuchen aber auch lieber dick mit Bananen belegt, also die doppelte Menge. Zu viel Zucker finde ich nicht und in der Glasur ist kein Extrazucker vorhanden, außer man rechnet den Zucker in der Schokolade mit.
Auf Kommentar antworten
Die Bananenschnitte mache ich immer gerne im Sommer wenn es heiß ist. Normalerweise gebe ich keinen Schlagobers in die Vanillecreme, diese Variante ist aber auch lecker.
Auf Kommentar antworten
Ich liebe Bananenschnitten. Für den Teig nehme ich meistens ein Biskuitrezept. Die Creme mit dem Pudding ist perfekt.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Natürlich passt auch eine eckige Springform mit den ungefähren Maßen von 34x20.
Auf Kommentar antworten
Bananenschnitten sind nach wie vor der Renner bei unseren Kuchenbuffets! Sie sind immer als erstes verspeist! Dieses ezept mag ich besonders gerne, da nicht so viel Butter drin ist!
Auf Kommentar antworten
Ich liebe das. Schokolade und Bananen zusammen ist einfach nur ein Traum. Nur der Zucker gefällt mir nicht. Da würde ich lieber Xylit oder Dattelsüße nehmen.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Hallo inga007, ist für ein halbes Blech mit den Massen 34 x 20 cm steht nun auch im Rezept. Gutes Gelingen!
Auf Kommentar antworten
Meine Kinder wünschen sich zum Geburtstag gerne Bananenschnitten. Dieses Rezept mag ich gerne, weil die Creme nicht so üppig ist durch die Verwendung von Pudding.
Auf Kommentar antworten